Маринованные огурцы с чесноком и травами

Хрустящие огурцы, маринованные в ароматном рассоле с чесноком, укропом и листьями малины, вишни и смородины, сохраняют свежесть и насыщенный вкус. Этот рецепт от Маринкины Творинки прост в приготовлении и идеально подходит для домашних заготовок на зиму.

Ингредиенты

• Вода — 3 л
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 7 ст. л.
• Уксус 25% — 3 ч. л. (или эквивалент 6%-65 мл, 9%-45 мл, 70%-5 мл)
• Чеснок — 1–2 зубчика на банку
• Листья малины, вишни, чёрной смородины, хрена — по 1–2 шт. на банку
• Укроп — 1 веточка на банку
• Чёрный перец горошком — 3–4 шт. на банку
• Огурцы — свежие, 1–2 кг (по размеру банок)

Выход: 3–4 банки по 0,5–1 л

Суммарный вес: ≈4–5 кг

Калорийность (всё блюдо): ≈350 kcal — низкокалорийная заготовка.

Пошаговый рецепт

• Подготовьте рассол: В кастрюле смешайте 3 л воды, 3 ст. л. соли и 7 ст. л. сахара. Доведите до кипения. Добавьте 3 ч. л. уксуса (или эквивалент по крепости), перемешайте и снимите с огня.
• Подготовьте банки: На дно каждой стерильной банки положите чеснок, листья малины, вишни, чёрной смородины, лист хрена, веточку укропа и 3–4 горошины чёрного перца.
• Уложите огурцы: Плотно уложите свежие огурцы в банки.
• Заливка рассолом: Залейте банки горячим рассолом, чтобы огурцы были полностью покрыты.
• Стерилизация: Стерилизуйте заполненные банки при 85 °C в течение 20 минут.
• Закатка и хранение: Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Храните в прохладном месте.

Советы

• Для хрустящих огурцов используйте маленькие молодые огурцы и добавьте листья хрена.
• Если хочется более кислого вкуса, слегка увеличьте количество уксуса.
• Стерилизация нужна для длительного хранения, но при меньшей температуре огурцы сохранят больше хруста, если планируете хранить в холодильнике.