Маринованные огурцы с грибами и томатами на зиму

Сочные огурцы с грибами в ароматной пряной заливке с медом и томатами. Рецепт от канала Ольга Матвей превращает обычные овощи в вкусную закуску, которую удобно хранить на зиму.

Ингредиенты

• Огурцы — 1,5 кг
• Грибы — 200 г
• Помидоры — 0,5 кг
• Листья смородины и вишни — по вкусу
• Листья хрена, петрушка, укроп — по вкусу
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Сахар — 2 ст. л. с горкой
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Перец горошком — 1 ч. л.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Острый перец — по желанию
• Горчица в зернах — 1 ч. л.
• Кориандр и тмин — по 0,5 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 50 мл
• Вода — 200 мл

4–5 банок по 1 л

Общий вес: ≈2,7 кг

Пищевая ценность на 100 г — Калории: ≈35 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

• Огурцы нарежьте кружочками или оставьте целыми, если маленькие. Грибы очистите и нарежьте, помидоры измельчите.
• В банки уложите слоями огурцы, грибы, помидоры, добавьте зелень, чеснок, лавровый лист, острый перец и специи.
• Приготовьте маринад: в воде растворите соль, сахар и мед, доведите до кипения, добавьте уксус и прогрейте 1–2 минуты.
• Залейте банки горячим маринадом, закрутите крышками и переверните. Укутайте на 12–24 часа для остывания.
• Храните в прохладном месте. Огурцы готовы к употреблению через 1–2 недели.

Советы

• Для более яркого вкуса используйте свежие листья смородины, вишни и хрена.
• Если хотите острую закуску, увеличьте количество острого перца по вкусу.