Найти рецепт
1 сентябрятрадиционные рецептыСмотреть рецептыРецепты (534)

Маринованные огурцы на зиму

4.7 (24) Еда на любой Вкус
Маринованные огурцы на зиму
Консервация Блюда на зимуЗаготовки на зимуЗакуска из огурцовКонсервация на зимуКонсервированные огурцыМаринованные огурцыНа зимуОгурцы на зиму

Хрустящие, ароматные и сбалансированные маринованные огурцы - классика домашнего консервирования. Рецепт от канала Еда на любой Вкус подходит для любых банок и вариаций, от литровой до трёхлитровой. Простые ингредиенты, быстрый маринад и проверенный способ делают этот рецепт универсальным для всей семьи.

Выход: 1-3 литровые банки

Общее время: 30-40 минут активного приготовления + маринование 2-3 дня

Общий вес готового продукта: ≈1-3 кг

Калорийность: ≈20 kcal на 100 г

Посмотрите, как готовят

Видео рецепта

Ингредиенты

  • 1Банка 1 л: огурцы 500-530 г (10-12 шт.), перец сладкий ⅓ шт., зонтик укропа 1 шт., лавровый лист 1 шт., черный горошек 4 шт., душистый перец 2 шт., чеснок 1-2 зубчика
  • 2Банка 1,5 л: огурцы 800 г (15-18 шт.), листья вишни 5-6 шт., листья смородины 5-6 шт., зонтик укропа 1,5 шт., душистый перец 3 шт., чеснок 1-2 зубчика
  • 3Маринад вариант 1: 1 л воды, 1 ст. л. (30 г) соли, 2 ст. л. (50-60 г) сахара
  • 4Маринад вариант 2: 1 л воды, 2 ст. л. (50 г) соли, 3 ст. л. (60-70 г) сахара
  • 5Уксус: 70% эссенция - 0,5-2 ч. л. в зависимости от объёма банки; или 9% уксус - 4-16 ч. л. (8-80 мл)
  • 6Подготовка банок и огурцов. Банки и крышки вымойте и простерилизуйте. Огурцы промойте, нарежьте перец и подготовьте чеснок, лавровый лист и специи.
  • 7Укладка в банку. На дно банки положите укроп, чеснок, лавровый лист и перец. Плотно уложите огурцы.
  • 8Первая заливка кипятком. Залейте огурцы кипятком на 5-10 минут, затем слейте воду. Это помогает сохранить хруст.
  • 9Приготовление маринада. Вскипятите воду с солью и сахаром (вариант маринада в зависимости от сладости/солёности). Доведите до кипения 2-3 минуты.
  • 10Добавление уксуса. После кипения добавьте эссенцию или уксус в соответствии с объёмом банки (литровая, 1,5 л, 2 л или 3 л).
  • 11Заливка и стерилизация. Залейте огурцы горячим маринадом до верха. При необходимости простерилизуйте банки 10-15 минут в горячей воде (для больших объёмов). Закатайте крышками.
  • 12Остывание и хранение. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем до полного остывания. Храните в прохладном месте. Огурцы готовы через 2-3 дня.
  • 13Для хруста: используйте плотные свежие огурцы и не передерживайте в кипятке.
  • 14Регулируйте вкус: меньше сахара для более кислого вкуса, меньше соли - для мягкости.
  • 15Разные варианты уксуса: эссенция быстрее консервация, уксус 9% безопаснее и мягче по вкусу.
  • 16Дополнительно: листья смородины или вишни добавляют аромат и хрустящую текстуру.

Приготовление

  1. 1
    Банка 1 л: огурцы 500-530 г (10-12 шт.), перец сладкий ⅓ шт., зонтик укропа 1 шт., лавровый лист 1 шт., черный горошек 4 шт., душистый перец 2 шт., чеснок 1-2 зубчика
  2. 2
    Банка 1,5 л: огурцы 800 г (15-18 шт.), листья вишни 5-6 шт., листья смородины 5-6 шт., зонтик укропа 1,5 шт., душистый перец 3 шт., чеснок 1-2 зубчика
  3. 3
    Маринад вариант 1: 1 л воды, 1 ст. л. (30 г) соли, 2 ст. л. (50-60 г) сахара
  4. 4
    Маринад вариант 2: 1 л воды, 2 ст. л. (50 г) соли, 3 ст. л. (60-70 г) сахара
  5. 5
    Уксус: 70% эссенция - 0,5-2 ч. л. в зависимости от объёма банки; или 9% уксус - 4-16 ч. л. (8-80 мл)
  6. 6
    Подготовка банок и огурцов. Банки и крышки вымойте и простерилизуйте. Огурцы промойте, нарежьте перец и подготовьте чеснок, лавровый лист и специи.
  7. 7
    Укладка в банку. На дно банки положите укроп, чеснок, лавровый лист и перец. Плотно уложите огурцы.
  8. 8
    Первая заливка кипятком. Залейте огурцы кипятком на 5-10 минут, затем слейте воду. Это помогает сохранить хруст.
  9. 9
    Приготовление маринада. Вскипятите воду с солью и сахаром (вариант маринада в зависимости от сладости/солёности). Доведите до кипения 2-3 минуты.
  10. 10
    Добавление уксуса. После кипения добавьте эссенцию или уксус в соответствии с объёмом банки (литровая, 1,5 л, 2 л или 3 л).
  11. 11
    Заливка и стерилизация. Залейте огурцы горячим маринадом до верха. При необходимости простерилизуйте банки 10-15 минут в горячей воде (для больших объёмов). Закатайте крышками.
  12. 12
    Остывание и хранение. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем до полного остывания. Храните в прохладном месте. Огурцы готовы через 2-3 дня.
  13. 13
    Для хруста: используйте плотные свежие огурцы и не передерживайте в кипятке.
  14. 14
    Регулируйте вкус: меньше сахара для более кислого вкуса, меньше соли - для мягкости.
  15. 15
    Разные варианты уксуса: эссенция быстрее консервация, уксус 9% безопаснее и мягче по вкусу.
  16. 16
    Дополнительно: листья смородины или вишни добавляют аромат и хрустящую текстуру.
Продолжить в Telegram

Сохраните рецепт и найдите похожие

В TELEGRAMБот Cookyt Сохраните этот рецепт в Telegram Сразу покажем карточку «Маринованные огурцы на зиму» и действия с рецептом. Открыть рецепт в Telegram Сразу откроется нужная карточка В TELEGRAMКанал Cookyt Получать новые рецепты Свежие блюда и подборки с видео в привычной ленте Telegram. Подписаться в Telegram Откроется канал Cookyt

В этой категории

Заготовки 79Варенье на зиму 68Консервированные помидоры 67Джем 46Закуска из помидоров 40Маринованные помидоры 39Простые блюда 27Повидло 21Блюда из кабачков 19Кабачки на зиму 19Клубничное варенье 19Яблочное варенье 18

С этого канала

Ещё рецепты автора

Теги канала:Пирог с начинкойПирожки с капустойТонкие блиныТортыЛечо из перцаЗаготовки на зимуПирог на сметанеВыпечка на сметанеМолочный пирогПирог с творогом

Выбор читателей

Популярные в категории

Похожее

Похожие рецепты

Коротко о рецепте

Частые вопросы

Кто автор рецепта «Маринованные огурцы на зиму»?

Автор рецепта - канал «Еда на любой Вкус» на YouTube. Видео показывает процесс приготовления.

К какой категории относится блюдо «Маринованные огурцы на зиму»?

Рецепт относится к категории «Консервация». На Cookyt есть похожие блюда в этой и смежных категориях.

Какие продукты нужны для «Маринованные огурцы на зиму»?

В рецепте 16 ингредиентов: Банка 1 л: огурцы 500-530 г (10-12 шт.), перец сладкий ⅓ шт., зонтик укропа 1 шт., лавровый лист 1 шт., черный горошек 4 шт., душистый перец 2 шт., чеснок 1-2 зубчика, Банка 1,5 л: огурцы 800 г (15-18 шт.), листья вишни 5-6 шт., листья смородины 5-6 шт., зонтик укропа 1,5 шт., душистый перец 3 шт., чеснок 1-2 зубчика, Маринад вариант 1: 1 л воды, 1 ст. л. (30 г) соли, 2 ст. л. (50-60 г) сахара, Маринад вариант 2: 1 л воды, 2 ст. л. (50 г) соли, 3 ст. л. (60-70 г) сахара, Уксус: 70% эссенция - 0,5-2 ч. л. в зависимости от объёма банки; или 9% уксус - 4-16 ч. л. (8-80 мл), Подготовка банок и огурцов. Банки и крышки вымойте и простерилизуйте. Огурцы промойте, нарежьте перец и подготовьте чеснок, лавровый лист и специи., Укладка в банку. На дно банки положите укроп, чеснок, лавровый лист и перец. Плотно уложите огурцы., Первая заливка кипятком. Залейте огурцы кипятком на 5-10 минут, затем слейте воду. Это помогает сохранить хруст., Приготовление маринада. Вскипятите воду с солью и сахаром (вариант маринада в зависимости от сладости/солёности). Доведите до кипения 2-3 минуты., Добавление уксуса. После кипения добавьте эссенцию или уксус в соответствии с объёмом банки (литровая, 1,5 л, 2 л или 3 л)., Заливка и стерилизация. Залейте огурцы горячим маринадом до верха. При необходимости простерилизуйте банки 10-15 минут в горячей воде (для больших объёмов). Закатайте крышками., Остывание и хранение. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем до полного остывания. Храните в прохладном месте. Огурцы готовы через 2-3 дня., Для хруста: используйте плотные свежие огурцы и не передерживайте в кипятке., Регулируйте вкус: меньше сахара для более кислого вкуса, меньше соли - для мягкости., Разные варианты уксуса: эссенция быстрее консервация, уксус 9% безопаснее и мягче по вкусу., Дополнительно: листья смородины или вишни добавляют аромат и хрустящую текстуру..