Отварной морковный кекс

Нежный и ароматный отварной морковный кекс с золотистой корочкой и лёгким ванильным ароматом. В середине рецепта от канала Ольга Шобутинская подскажет, как сделать его максимально воздушным и влажным внутри. Идеален к чаю, кофе или на завтрак — вкус домашнего тепла в каждом кусочке.

Выход: форма 22–24 см (около 8 порций)
Время приготовления: около 60 минут
Калорийность: около 280 ккал на 1 порцию
Общий вес: около 900 г

Ингредиенты

• 350 г моркови
• 3 яйца
• 250 г сахара
• 80 мл растительного масла или растопленного сливочного
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 250 г муки
• 15 г разрыхлителя
• Сахарная пудра — для посыпки

Пошаговый рецепт

• Подготовка моркови. Очистить морковь, нарезать кусочками и отварить до мягкости. Остудить и измельчить в пюре.
• Взбивание массы. В миске соединить яйца, сахар и ванильный сахар. Взбить миксером до пышности.
• Добавление масла и моркови. Влить масло и добавить морковное пюре, перемешать до однородности.
• Замешивание теста. Просеять муку с разрыхлителем и постепенно ввести в массу. Перемешать до гладкости.
• Выпекание. Вылить тесто в смазанную форму (22–24 см) и выпекать при 175 °C около 40 минут. Готовность проверить шпажкой — она должна выходить сухой.
• Подача. Остудить кекс, посыпать сахарной пудрой и подавать с чаем или кофе.