нежная печень в гранатовом соусе с ароматным кускусом

Нежная печень, обжаренная с луком и чесноком, в насыщенном гранатовом соусе Наршараб — прекрасное блюдо для семейного ужина. В гостях у Вани рекомендуют подавать с лёгким и ароматным кускусом, который дополняет и подчёркивает вкус печени, создавая идеальное сочетание текстур и ароматов.

Количество порций: 4

Общий вес: 900 г

Калорийность: 210 ккал на 100 г

Ингредиенты

• Печень – 450 г
• Лук – 200 г
• Наршараб (гранатовый соус) – 2-3 ст. ложки
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Мука – 3-4 ст. ложки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Кинза – для подачи
• Соль и перец – по вкусу
• Подсолнечное масло – для жарки
• Для гарнира:
• Кускус – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Лимонный сок – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовка печени: промойте печень, обсушите, нарежьте кусочками среднего размера. Обваляйте в муке, слегка стряхните излишки.
2. Обжарьте лук: нарежьте лук полукольцами, обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. Обжарьте печень: на отдельной сковороде с добавлением сливочного масла быстро обжарьте печень до лёгкой румяности, не пережаривайте.
4. Соедините ингредиенты: добавьте к печени обжаренный лук, измельчённый чеснок и наршараб. Тушите на небольшом огне 5–7 минут, чтобы соус пропитал печень.
5. Приготовьте кускус: залейте кускус кипятком в равном объёме, добавьте соль, оливковое масло и лимонный сок. Накройте и дайте настояться 5 минут, затем аккуратно перемешайте вилкой.
6. Подача: выложите печень с соусом на тарелку, рядом разместите порцию кускуса. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.