Очень вкусные пирожки

Ингредиенты

Про дрожжи (читаем на упаковке и отмеряем для теста!)

• 7-8 г дрожжей берем для рецепта из пачки где 10 г на 1 кг муки;
• 9 г дрожжей, если в пачке 11-12 г на 1 кг муки;
• 10 г дрожжей, если в пачке 7 г на 500 г муки;
• свежих прессованных дрожжей 21-25 г.

в чайной ложке без горки - 3 г сухих дрожжей, с горкой 5

в столовой ложке 20 г свежих дрожжей

стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов.

для теста:

Готовим заварку:

• мука – 60 г = 3 ст.л.
• сахар – 40 г = 2 ст.л.
• соль – 12 г = 1,5 ч.л.
• растительное масло – 40 мл = 4 ст.л.

вода горячая (90-95°C) - 200 мл = 1 стакан*

Быстрая Опара:

• дрожжи прессованные (см. выше????) - 21 г
• вода теплая - 200 мл = 1 стакан*
• мука - 20 г = 1 ст.л.

Тесто для пирожков:

• заварка
• быстрая опара
• мука - 620 (+/-) = 5 стаканов* - 1,5 ст.л.

Начинка для пирожков из капусты:

• лук - 120 г = ½ шт.
• морковь - 60 г = ½ шт.
• капуста - 300 г = ¼ кочана
• растительное масло - 15 мл = 3 ч.л.
• соль, перец - по вкусу.

Начинка для пирожков из картофеля:

• лук - 120 г = ½ шт.
• картофель - 250 г = 2 шт. среднего размера
• растительное масло - 20 мл = 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Дополнительно:

• сода - 4 г = 0,5 ч.л.
• вода теплая - 50 мл = 5 ст.л.

Вес сырого теста: 1170 г

Выход: 20 шт.

Температура выпечки: 200 °C / 392 °F

Время выпечки: 25 (+/-) минут