Овощные котлеты из капусты с чесночным соусом

Нежные капустные котлеты с морковью, перцем и пряностями — лёгкое и ароматное блюдо от Аппетитно ТВ, идеально подходящее для вегетарианского ужина или полезного перекуса. Подаются с пикантным чесночно-лимонным соусом, который освежает вкус и придаёт блюду завершённость.

Ингредиенты (общий вес: ~1150 г):

• Капуста — 1 небольшая (примерно 500 г)
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сладкий перец, красный — 1 шт
• Чеснок — 15 г (10 г в фарш, 5 г в соус)
• Яйца — 3 шт (2 в фарш, 1 в соус)
• Соль — 4 г (2 г в фарш, 2 г в соус)
• Чёрный перец — 1 г
• Хлопья острого перца — 2 г
• Орегано — 2 г
• Мука — 120 г
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — 25 мл (5 мл для жарки котлет, 20 мл в соус)
• Лимон — 1 шт (сок)
• Лёд — 1 кубик (для охлаждения соуса)

Пищевая ценность:

• Калории: примерно 180 ккал на порцию

Порции: 6

Приготовление

1. Подготовка овощей: Капусту мелко нашинкуйте, посолите (2 г) и слегка помните руками. Морковь натрите, лук и перец нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости, добавьте к капусте.
2. Формирование фарша: Добавьте в овощную смесь измельчённый чеснок (10 г), яйца (2 шт), специи (чёрный перец, острые хлопья, орегано) и муку. Перемешайте до получения густой массы.
3. Жарка котлет: Сформируйте котлеты. Обжаривайте на сковороде с 5 мл растительного масла на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны).
4. Приготовление соуса: В блендере смешайте яйцо (1 шт), чеснок (5 г), сок лимона, соль (2 г), растительное масло (20 мл) и кубик льда. Взбивайте до получения густого, кремового соуса.
5. Подача: Подавайте котлеты тёплыми с чесночно-лимонным соусом. Можно украсить свежей зеленью или ломтиками лимона.