Овощные котлеты из капусты с чесночным соусом

Ингредиенты

• 1Капуста - 1 небольшая (примерно 500 г)
• 2Лук - 1 шт
• 3Морковь - 1 шт
• 4Сладкий перец, красный - 1 шт
• 5Чеснок - 15 г (10 г в фарш, 5 г в соус)
• 6Яйца - 3 шт (2 в фарш, 1 в соус)
• 7Соль - 4 г (2 г в фарш, 2 г в соус)
• 8Чёрный перец - 1 г
• 9Хлопья острого перца - 2 г
• 10Орегано - 2 г
• 11Мука - 120 г
• 12Сливочное масло - 30 г
• 13Растительное масло - 25 мл (5 мл для жарки котлет, 20 мл в соус)
• 14Лимон - 1 шт (сок)
• 15Лёд - 1 кубик (для охлаждения соуса)

Приготовление

1. 1
   Подготовка овощей: Капусту мелко нашинкуйте, посолите (2 г) и слегка помните руками. Морковь натрите, лук и перец нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости, добавьте к капусте.
2. 2
   Формирование фарша: Добавьте в овощную смесь измельчённый чеснок (10 г), яйца (2 шт), специи (чёрный перец, острые хлопья, орегано) и муку. Перемешайте до получения густой массы.
3. 3
   Жарка котлет: Сформируйте котлеты. Обжаривайте на сковороде с 5 мл растительного масла на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
4. 4
   Приготовление соуса: В блендере смешайте яйцо (1 шт), чеснок (5 г), сок лимона, соль (2 г), растительное масло (20 мл) и кубик льда. Взбивайте до получения густого, кремового соуса.
5. 5
   Подача: Подавайте котлеты тёплыми с чесночно-лимонным соусом. Можно украсить свежей зеленью или ломтиками лимона.