Овощные котлеты из капусты с грибами и пикантным соусом

Нежные и ароматные овощные котлеты из капусты, моркови и грибов, обжаренные до золотистой корочки. Подаются с пикантным соусом на основе майонеза, горчицы и лимонного сока. Идеальны как самостоятельное блюдо или гарнир.

Общий вес: 1100 г

Калории (примерно): 1300 ккал

Количество порций: 6

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт
• Пищевая сода — 20 г
• Вода — 1 л
• Морковь — 1 шт
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 10 г
• Грибы (шампиньоны) — 150 г
• Мука — 100 г
• Яйца — 2 шт
• Растительное масло — 40 мл
• Хлопья острого перца — 3 г
• Орегано — 5 г
• Чёрный перец — 2 г
• Соль — 5 г
• Огурцы — 1 шт
• Уксус — 200 мл
• Майонез — 200 г
• Горчица — 10 г
• Лимонный сок — 15 мл
• Сушёный чеснок — 3 г
• Петрушка — 15 г
• Соль — 3 г (для соуса)

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Капусту нарежьте и отварите в воде с пищевой содой 10 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите.
• Шаг 2: Натрите морковь, мелко нарежьте 1 луковицу, чеснок и грибы. Обжарьте всё на среднем огне 8 минут до мягкости.
• Шаг 3: Измельчите капусту, добавьте к овощной массе. Вбейте яйца, всыпьте муку, орегано, хлопья перца, соль и чёрный перец. Перемешайте.
• Шаг 4: Сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.
• Шаг 5: Для соуса нарежьте вторую луковицу, огурец, петрушку. Смешайте с майонезом, горчицей, лимонным соком, сушёным чесноком и солью. Добавьте немного уксуса по вкусу.
• Шаг 6: Подавайте котлеты горячими с охлаждённым соусом.