Песочные сочники с творогом

Нежное песочное тесто и сочная начинка с творогом. Очень вкусные, нежные сочники (сочни) с творогом. Порадуйте себя и своих близких такой вкусной и простой выпечкой.

Ингредиенты

• Мука – 280-300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 80 г
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сметана 20% - 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Творожная начинка:

• Творог 9% - 250 г
• Сахар – 2 ст.л. (по вкусу)
• Сметана 20% – 1 ст.л.
• Белок яйца – 1 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Желток для смазывания
• Сахарная пудра

1. Перемешать муку с разрыхлителем. Перетереть муку с холодным сливочным маслом, чтобы получилась крошка. Добавить сахар, соль, сметану и яйцо. Замесить мягкое тесто. Если вы видите, что тесто очень липкое, добавьте еще немного муки. Не нужно долго вымешивать тесто, иначе готовые сочники будут плотными.
2. Тесто накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30-60 минут.
3. Для начинки: смешать творог со сметаной, добавить ванильный сахар, обычный сахар, белок и муку. Если вы видите, что начинка получается жидкой, добавьте еще немного муки.
4. Разделить тесто на 10 частей. Раскатать в круглую лепешку. На одну часть положить начинку, накрыть второй половиной теста.
5. Выложить сочники на противень, выстеленный пергаментом. Смазать желтком.
6. Выпекать около 25 минут при температуре 180-190 градусов.
7. Посыпать сахарной пудрой.