Пирожное с кисло-сладким повидлом и сахарной помадкой

Нежное и ароматное пирожное на основе сливочного масла и ванильного теста с кисло-сладким повидлом, покрытое глянцевой сахарной помадкой. Этот рецепт — отличный выбор для уютного чаепития. Вдохновляйтесь простотой и вкусом вместе с Блиц-рецепты от Галины.

Порций: около 20 пирожных

Общий вес: около 2400 г

Ингредиенты для теста

• Сливочное масло — 310 г
• Сахарная пудра или мелкий сахар — 210 г
• Яйца (2 шт, 75 г чистого веса)
• Разрыхлитель — 10 г
• Щепотка соли
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мука — 500–520 г (использовалась мука «Днепромлын»)

Ингредиенты для начинки

• Повидло кисло-сладкое — 350–400 г

Ингредиенты для сахарной помадки

• Сахар — 300 г
• Вода — 100 мл
• Лимонный сок — 0.5 ч. л.

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышности.
• Шаг 2: Добавьте яйца и ванильный сахар, продолжайте взбивать до однородности.
• Шаг 3: Просейте муку с разрыхлителем и солью, аккуратно вмешайте в масляную смесь, замесите тесто. Возможно понадобится 520 г муки.
• Шаг 4: Раскатайте тесто толщиной около 5 мм на присыпанной мукой поверхности.
• Шаг 5: Вырежьте из теста прямоугольники или квадраты нужного размера.
• Шаг 6: Выложите на половину заготовок повидло, накройте второй половиной и аккуратно защипните края.
• Шаг 7: Выложите пирожные на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Шаг 8: Выпекайте в разогретой духовке при 190 °C 13–15 минут до светло-золотистой корочки.
• Шаг 9: Приготовьте сахарную помадку: в кастрюле соедините сахар и воду, доведите до кипения, варите до растворения сахара. Добавьте лимонный сок и снимите с огня.
• Шаг 10: Слегка остудите помадку и аккуратно покройте ею горячие пирожные кисточкой.
• Шаг 11: Дайте глазури застыть. Остаток помадки заверните в пищевую плёнку и храните в холодильнике.