Пряный капустный гратен с сыром

Запечённая капуста в пикантном соусе с чесноком, сыром и специями. Блюдо сочетает в себе мягкость овощей, насыщенность приправ и хрустящую корочку. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир.

Пищевая ценность

• Калорийность: 680 ккал (на порцию)
• Общий вес: 2000 г

Количество порций: 4

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт
• Пищевая сода — 20 г
• Вода — 3 л + 2 л
• Мука — 100 г
• Хлопья чили — 3 г
• Орегано — 2 г
• Чёрный перец — 2 г
• Соль — 4 г
• Растительное масло — 50 мл
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 30 г + 3 зубчика
• Сыр — 150 г
• Яйца — 2 шт
• Оливковое масло — 20 мл
• Майонез — 150 г
• Лимонный сок — 30 мл

Пошаговый рецепт

1. Подготовка капусты: Разделите капусту на соцветия. Вскипятите 3 л воды, добавьте соду и опустите капусту на 5 минут. Слейте воду и промойте холодной водой.
2. Обжарка: Нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на 20 мл растительного масла до золотистого цвета. Добавьте капусту и жарьте ещё 5–7 минут.
3. Приготовление соуса: В сотейнике разогрейте 10 мл растительного масла, всыпьте муку, обжарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте 2 л воды, помешивая. Добавьте орегано, чили, перец, соль. Варите до загустения.
4. Соединение: Смешайте обжаренную капусту с соусом, добавьте тёртый сыр, яйца и выложите в форму для запекания, смазанную маслом.
5. Выпекание: Запекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистой корочки.
6. Подача: Смешайте майонез с лимонным соком и оливковым маслом — подавайте соус к гратену отдельно.

Совет: Можно добавить немного тёртого мускатного ореха в соус для глубины вкуса.