Пышные булочки с масляной прослойкой

Ингредиенты

• 1Дрожжи сухие - 8 г (1,5 ч.л.)
• 2Сахар - 60 г (3 ст.л. без горки)
• 3Соль - 7 г (1 ч.л. без горки)
• 4Тёплая вода (38-40 °C) - 100 мл (½ стакана*)
• 5Тёплое молоко (38-40 °C) - 150 мл (¾ стакана*)
• 6Яйца - 2 шт. (96 г, часть оставить для смазывания)
• 7Растительное масло - 40 мл (3,5-4 ст.л.)
• 8Мука - 550 г (4 стакана* + 2 ст.л.)
• 9Сливочное масло - 100 г (½ стакана*)
• 10Мука - 20 г (1 ст.л.)
• 11Сахарная пудра - 20 г (2 ст.л.)
• 12Сахар - 10-15 г (2-3 ч.л.)
• 13Яйцо для смазывания - небольшая часть из общего количества
• 14Для аромата добавьте немного ванильного сахара в тесто.

Приготовление

1. 1
   Подготовка теста. В тёплой воде и молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и немного муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.
2. 2
   Замес теста. Добавьте яйца, соль, растительное масло и остальную муку. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в 2 раза.
3. 3
   Прослойка. Смешайте размягчённое сливочное масло с мукой и сахарной пудрой до кремовой массы.
4. 4
   Формирование булочек. Раскатайте тесто в пласт, распределите по нему масляную смесь, сверните рулетом и нарежьте на 13 частей. Каждую часть уложите на противень, застеленный бумагой.
5. 5
   Подготовка к выпечке. Дайте булочкам постоять 15-20 минут для расстойки. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
6. 6
   Выпечка. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при 190 °C в течение 25-27 минут до золотистой корочки.
7. 7
   Булочки вкусны как в тёплом, так и в охлаждённом виде - особенно с вареньем или сгущёнкой.
8. 8
   Можно приготовить двойную порцию и заморозить готовые булочки - при разогреве в духовке они снова станут мягкими.