Пышные булочки с масляной прослойкой

Нежные, ароматные и воздушные булочки, которые просто тают во рту! Благодаря особой масляной прослойке тесто получается мягким и слегка слоистым. Этот проверенный рецепт от канала Еда на любой Вкус — идеальный вариант для уютного домашнего чаепития.

Выход: 13 булочек

Вес теста: 975 г

Ингредиенты для теста

• Дрожжи сухие — 8 г (1,5 ч.л.)
• Сахар — 60 г (3 ст.л. без горки)
• Соль — 7 г (1 ч.л. без горки)
• Тёплая вода (38–40 °C) — 100 мл (½ стакана*)
• Тёплое молоко (38–40 °C) — 150 мл (¾ стакана*)
• Яйца — 2 шт. (96 г, часть оставить для смазывания)
• Растительное масло — 40 мл (3,5–4 ст.л.)
• Мука — 550 г (4 стакана* + 2 ст.л.)

Прослойка для теста

• Сливочное масло — 100 г (½ стакана*)
• Мука — 20 г (1 ст.л.)
• Сахарная пудра — 20 г (2 ст.л.)

Дополнительно

• Сахар — 10–15 г (2–3 ч.л.)
• Яйцо для смазывания — небольшая часть из общего количества

Пошаговый рецепт

1. Подготовка теста. В тёплой воде и молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и немного муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.
2. Замес теста. Добавьте яйца, соль, растительное масло и остальную муку. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в 2 раза.
3. Прослойка. Смешайте размягчённое сливочное масло с мукой и сахарной пудрой до кремовой массы.
4. Формирование булочек. Раскатайте тесто в пласт, распределите по нему масляную смесь, сверните рулетом и нарежьте на 13 частей. Каждую часть уложите на противень, застеленный бумагой.
5. Подготовка к выпечке. Дайте булочкам постоять 15–20 минут для расстойки. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
6. Выпечка. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при 190 °C в течение 25–27 минут до золотистой корочки.

Советы

• Для аромата добавьте немного ванильного сахара в тесто.
• Булочки вкусны как в тёплом, так и в охлаждённом виде — особенно с вареньем или сгущёнкой.
• Можно приготовить двойную порцию и заморозить готовые булочки — при разогреве в духовке они снова станут мягкими.

Калорийность: 280 ккал на 100 г
Общий вес: 975 г