Пышные булочки с вишней на кефире

Мягкие и ароматные булочки с сочной вишнёвой начинкой на основе теста с кефиром и ванилью. Рецепт от Выпечка и кулинария подарит идеальный баланс сладости и свежести ягод для любого чаепития.

Ингредиенты

• 190 г кефира (2,5–3,2%)
• 190 г воды
• 30 г прессованных дрожжей
• 3 яйца (1 желток для смазывания)
• 90 г сахара
• 4 г соли
• 75 г растительного масла
• 2 пакета ванильного сахара
• 780–800 г муки
• Свежая вишня (количество по желанию)
• Сахар по вкусу (на 100 г ягод — 10 г кукурузного крахмала)

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Подогрейте кефир и воду до 35–37 °C.
• Шаг 2: Растворите дрожжи в тёплой жидкости, добавьте немного сахара, оставьте на 10 минут до пышной пены.
• Шаг 3: В большой миске взбейте яйца (оставьте 1 желток для смазывания), сахар, ванильный сахар и соль.
• Шаг 4: Влейте дрожжевую смесь, добавьте растительное масло и постепенно всыпьте муку, замесите эластичное тесто.
• Шаг 5: Оставьте тесто подниматься в тёплом месте на 1–1,5 часа.
• Шаг 6: Приготовьте начинку: смешайте свежую вишню с сахаром и кукурузным крахмалом.
• Шаг 7: Сформируйте булочки, положите внутрь ягодную начинку.
• Шаг 8: Выложите булочки на противень, смажьте желтком.
• Шаг 9: Выпекайте при 180 °C примерно 25 минут до золотистого цвета.
• Шаг 10: Остудите на решётке и подавайте.

Дополнительная информация

Температура выпечки: 180 °C

Время выпечки: PT25M

Выход: 12–15 булочек