Пышные и ароматные кексы с ягодами

Нежные кексы с мягкой текстурой, приготовленные на кефире с добавлением ванильного сахара. В середине можно добавить свежие или замороженные ягоды, которые придают яркий вкус и сочность. Рецепт от Ольга Шобутинская отлично подойдёт для уютного чаепития с семьёй и друзьями.

Общее количество: 25-30 кексов

Общий вес: около 1,4 кг

Ингредиенты

• 330 г муки
• 120 г растительного масла (без запаха)
• 50 г сливочного масла, мягкого
• 4 больших яйца (230-250 г)
• 300 г сахара
• 8 г ванильного сахара
• 240 г кефира 2,5%
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• Свежие или замороженные ягоды — по желанию

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
3. Добавьте растительное и сливочное масло, кефир, тщательно перемешайте.
4. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
5. Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая до однородного теста.
6. Если используете ягоды, аккуратно вмешайте их в тесто.
7. Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3 объёма.
8. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
9. Готовые кексы остудите на решётке перед подачей.