Пышные молочные пончики

Пышные и золотистые пончики, приготовленные на тесте для баурсаки, идеально подойдут для завтрака или десерта. Рецепт от канала Еда на любой Вкус помогает легко получить мягкие, воздушные пончики без лишних хлопот — вкус, который понравится всей семье.

Выход: 29–30 шт.

Вес теста: 900 г

Калории на порцию: ≈150 kcal

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 5 г (1 ч. ложка)
• Сахар — 20 г (4 ч. ложки)
• Молоко — 300 мл (1,5 стакана)
• Сметана — 40 г (1,5 ст. ложки)
• Соль — 6 г (2/3 ч. ложки)
• Растительное масло — 30 мл (2 ст. ложки)
• Мука — 500 г (≈4 стакана)

Пошаговый рецепт

• Подготовка дрожжей. В тёплом молоке растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
• Замес теста. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте сметану, растительное масло и дрожжевую смесь. Замешивайте тесто 8–10 минут до мягкой, эластичной консистенции.
• Первый подъём. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
• Формирование пончиков. Обомните тесто и раскатайте в пласт толщиной 1–1,5 см. Вырежьте кружки с помощью стакана или формы. Дайте заготовкам постоять 10–15 минут для расстойки.
• Жарка. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170–180 °C. Обжаривайте пончики порциями по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
• Остывание и подача. Готовые пончики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте тёплыми, можно посыпать сахарной пудрой или подать с вареньем.

Советы

• Чтобы пончики были воздушными, не используйте слишком горячее молоко — дрожжи могут потерять активность.
• Можно добавить ваниль или корицу в тесто для более ароматного вкуса.
• Не перегружайте сковороду при жарке, чтобы температура масла оставалась стабильной.