Найди рецепт:

Пышные ватрушки с творогом и штрейзелем

Как приготовить Пышные ватрушки с творогом и штрейзелем:

Воздушное дрожжевое тесто, ароматная творожная начинка и хрустящая посыпка — ватрушки от Выпечка и кулинария станут любимой домашней выпечкой для всей семьи. Идеальны для завтрака или уютного чаепития.

Ингредиенты

Тесто

270 г молока
30 г прессованных дрожжей
4 яйца (1 желток отложить для смазывания)
150 г сахара
50 г сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. л. соли (4 г)
2 пакета ванильного сахара
720–750 г муки

Начинка

500 г творога (9%)
2 яйца
125 г сахара (или по вкусу)
1 пакет ванильного сахара
сметана — по желанию (1–2 ст. ложки для кремовости)

Штрейзель

15 г сливочного масла
15 г сахара
ванильный сахар — по вкусу
30 г муки

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подогрейте молоко до 35–37 °C. Растворите в нём дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10 минут до появления пены.
Шаг 2: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте соль, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и растительное масло.
Шаг 3: Влейте дрожжевую смесь, постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте подходить на 1–1,5 часа.
Шаг 4: Для начинки смешайте творог с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и при желании добавьте сметану.
Шаг 5: Для штрейзеля разотрите сливочное масло с сахаром и мукой в крошку.
Шаг 6: Готовое тесто разделите на равные кусочки (примерно по 80 г), сформируйте шарики и сделайте углубление в центре.
Шаг 7: В центр выложите творожную начинку. Смажьте края желтком, посыпьте штрейзелем.
Шаг 8: Выпекайте при температуре 190 °C около 17 минут до румяного цвета.
Шаг 9: Остудите на решётке и подавайте к столу.