Нежные ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом — классическая выпечка, сочетающая воздушное тесто и нежную творожную начинку. В этом рецепте легко ощутить уют и теплоту Люда Изи Кук Позитивная Кухня. Сладкий аромат ванили и мягкая текстура творога делают ватрушки идеальными для семейного завтрака или чаепития.

Общий вес: 1850 г

Порций: 14 ватрушек

Калории: 230 ккал на одну ватрушку

Ингредиенты

• Для теста:
• Молоко (теплое) — 250 мл
• Сухие дрожжи — 8 г
• Сметана — 50 г
• Сахар — 80 г
• Соль — ½ ч.л.
• Яйцо (крупное) — 1 шт.
• Сливочное масло — 80 г
• Экстракт ванили — 1 ч.л.
• Мука — 550 г
• Для начинки творожной:
• Творог — 400 г
• Сахар — 50 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Экстракт ванили — 1 ч.л.
• Абрикосовый джем — по желанию
• Для смазки теста:
• Яичный желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст.л.
• Для сахарного сиропа:
• Сахар — 20-30 г
• Вода (горячая) — 30 мл

Приготовление

1. В теплое молоко добавьте дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставьте на 10 минут для активации.
2. В большой миске смешайте сметану, оставшийся сахар, соль, яйцо, сливочное масло и ванильный экстракт.
3. Добавьте опару с дрожжами и постепенно вводите муку, замесите мягкое, эластичное тесто.
4. Накройте тесто и оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объеме.
5. Для начинки смешайте творог, сахар, яичный белок и ванильный экстракт до однородности.
6. Разделите тесто на 14 равных частей, сформируйте из каждой лепешку, сделайте углубление в центре.
7. Выложите творожную начинку в углубления теста, по желанию добавьте немного абрикосового джема сверху.
8. Смешайте желток с молоком для смазки и аккуратно смажьте поверхность ватрушек.
9. Выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотистой корочки.
10. Для сахарного сиропа растворите сахар в горячей воде и сразу же смажьте горячие ватрушки для блеска и мягкости.
11. Дайте немного остыть перед подачей.