Нежные ватрушки с творогом

Ингредиенты

• 1Для теста:
• 2Молоко (теплое) - 250 мл
• 3Сухие дрожжи - 8 г
• 4Сметана - 50 г
• 5Сахар - 80 г
• 6Соль - ½ ч.л.
• 7Яйцо (крупное) - 1 шт.
• 8Сливочное масло - 80 г
• 9Экстракт ванили - 1 ч.л.
• 10Мука - 550 г
• 11Для начинки творожной:
• 12Творог - 400 г
• 13Сахар - 50 г
• 14Яичный белок - 1 шт.
• 15Экстракт ванили - 1 ч.л.
• 16Абрикосовый джем - по желанию
• 17Для смазки теста:
• 18Яичный желток - 1 шт.
• 19Молоко - 1 ст.л.
• 20Для сахарного сиропа:
• 21Сахар - 20-30 г
• 22Вода (горячая) - 30 мл

Приготовление

1. 1
   В теплое молоко добавьте дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставьте на 10 минут для активации.
2. 2
   В большой миске смешайте сметану, оставшийся сахар, соль, яйцо, сливочное масло и ванильный экстракт.
3. 3
   Добавьте опару с дрожжами и постепенно вводите муку, замесите мягкое, эластичное тесто.
4. 4
   Накройте тесто и оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объеме.
5. 5
   Для начинки смешайте творог, сахар, яичный белок и ванильный экстракт до однородности.
6. 6
   Разделите тесто на 14 равных частей, сформируйте из каждой лепешку, сделайте углубление в центре.
7. 7
   Выложите творожную начинку в углубления теста, по желанию добавьте немного абрикосового джема сверху.
8. 8
   Смешайте желток с молоком для смазки и аккуратно смажьте поверхность ватрушек.
9. 9
   Выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотистой корочки.
10. 10
    Для сахарного сиропа растворите сахар в горячей воде и сразу же смажьте горячие ватрушки для блеска и мягкости.
11. 11
    Дайте немного остыть перед подачей.