Рождественский кекс

Ингредиенты

• 1Яйца куриные 4 шт.
• 2Сахар 300 г
• 3Масло сливочное 210 г
• 4Мука 250 г
• 5Разрыхлитель 10 г
• 6Ванильный сахар 8 г
• 7Изюм светлый 50 г
• 8Изюм чёрный 50 г
• 9Курага 50 г
• 10Клюква сушёная 50 г
• 11Коньяк 60 мл
• 12Мёд 2 ст. ложки г
• 13Лимон (цедра) 1 шт.
• 14Лимон (сок) 2 ст. ложки
• 15Сахарная пудра 100 г
• 16Кумкват 25 г
• 17Розмарин свежий 15 г
• 18Чай чёрный листовой 5 г
• 19Палочка корицы 1 шт.
• 20Анис звёздчатый (бадьян) 3 звёздочки
• 21Мандарин 1 шт.
• 22Масло сливочное 5 г
• 23Коньяк 5 мл
• 24Вода 1,5 л

Приготовление

1. 1
   Нарезать курагу на небольшие куски. Отправить её к светлому и чёрному изюму и клюкве. Добавить коньяк (60 мл), перемешать и дать настояться.
2. 2
   Сливочное масло (200 г), сахар и мёд замешать миксером. Постепенно разбить туда куриные яйца и взбить.
3. 3
   Муку (240 г) смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. Затем сухую часть теста отправить к жидкой и замешать.
4. 4
   В тесто натереть цедру лимона, добавить курагу, изюм и клюкву.
5. 5
   Форму для выпекания смазать сливочным маслом (10 г) и обсыпать мукой (10 г) или панировочными сухарями.
6. 6
   Залить тесто в форму и отправить на 1 час в предварительно разогретую до 170 градусов духовку.
7. 7
   Выжать сок из лимона. Добавить к нему сахарную пудру и перемешать. Этой глазурью покрыть готовый кекс. Сверху выложить нарезанный кумкват и веточки розмарина.
8. 8
   В заварочный чайник положить чёрный чай, крупно нарезанный мандарин, звёздчатый анис (бадьян) и палочку корицы. Залить чуть остывшим кипятком (90 °C). Добавить сливочное масло (5 г) и коньяк (5 мл). Дать настояться около 5 минут.
9. 9
   Готовый кекс разрезать на порционные куски. Чай разлить по чашкам.