Рождественский кекс

Ингредиенты

Кекс:

• Яйца куриные 4 шт.
• Сахар 300 г
• Масло сливочное 210 г
• Мука 250 г
• Разрыхлитель 10 г
• Ванильный сахар 8 г
• Изюм светлый 50 г
• Изюм чёрный 50 г
• Курага 50 г
• Клюква сушёная 50 г
• Коньяк 60 мл
• Мёд 2 ст. ложки г
• Лимон (цедра) 1 шт.

Декор:

• Лимон (сок) 2 ст. ложки
• Сахарная пудра 100 г
• Кумкват 25 г
• Розмарин свежий 15 г

Чай:

• Чай чёрный листовой 5 г
• Палочка корицы 1 шт.
• Анис звёздчатый (бадьян) 3 звёздочки
• Мандарин 1 шт.
• Масло сливочное 5 г
• Коньяк 5 мл
• Вода 1,5 л

Вам понадобится форма для выпекания диаметром 22 см с отверстием по центру

Приготовление

1. Нарезать курагу на небольшие куски. Отправить её к светлому и чёрному изюму и клюкве. Добавить коньяк (60 мл), перемешать и дать настояться.

2. Сливочное масло (200 г), сахар и мёд замешать миксером. Постепенно разбить туда куриные яйца и взбить.

3. Муку (240 г) смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. Затем сухую часть теста отправить к жидкой и замешать.

4. В тесто натереть цедру лимона, добавить курагу, изюм и клюкву.

5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом (10 г) и обсыпать мукой (10 г) или панировочными сухарями.

6. Залить тесто в форму и отправить на 1 час в предварительно разогретую до 170 градусов духовку.

7. Выжать сок из лимона. Добавить к нему сахарную пудру и перемешать. Этой глазурью покрыть готовый кекс. Сверху выложить нарезанный кумкват и веточки розмарина.

8. В заварочный чайник положить чёрный чай, крупно нарезанный мандарин, звёздчатый анис (бадьян) и палочку корицы. Залить чуть остывшим кипятком (90 °C). Добавить сливочное масло (5 г) и коньяк (5 мл). Дать настояться около 5 минут.

Сервировка

9. Готовый кекс разрезать на порционные куски. Чай разлить по чашкам.

Приятного аппетита!