Салат с рисом на зиму

Простой и вкусный овощной салат с рисом, который идеально подходит к любым блюдам. Зимой такой салат съедается очень быстро. Сытный, ароматный и универсальный рецепт от канала Уютный уголок. Можно подать как гарнир или намазать на хлеб, получив вкуснейший бутерброд.

Порции и параметры

≈10 банок по 0,5 л

≈3500 г

Пищевая ценность

≈800–900 kcal на 100 г (зависит от сорта риса и количества масла)

Ингредиенты

• Рис сырой — 250 г
• Помидоры — 2 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 500 г
• Перец болгарский — 500 г
• Масло подсолнечное — 200 г
• Соль — 25 г
• Сахар — 75 г
• Уксус 9% — 2 ст. ложки

Пошаговый рецепт

• Подготовка риса: тщательно промойте рис до прозрачной воды, залейте горячей водой и оставьте набухать.
• Овощи: лук и болгарский перец нарежьте короткой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, помидоры вместе с кожурой измельчите в блендере или мясорубке.
• Обжаривание лука: в кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте на умеренном огне около 5 минут.
• Морковь: добавьте морковь, перемешайте и тушите под крышкой 5–7 минут.
• Перец: добавьте нарезанный перец, перемешайте и тушите ещё 5 минут.
• Томаты: влейте измельчённые помидоры, перемешайте и доведите до кипения.
• Рис: слейте воду с риса, добавьте его в кипящую овощную массу вместе с солью и сахаром. Перемешайте и готовьте под крышкой на среднем или чуть ниже среднего огне до готовности риса, периодически помешивая.
• Финиш: общее время приготовления около 30 минут. В конце добавьте уксус, перемешайте, прокипятите 1–2 минуты и снимите с огня.
• Закатка: горячий салат разложите в стерилизованные банки до самого верха, слегка потряхивая для уплотнения массы. Закатайте металлическими крышками.
• Остывание: банки укутайте в полотенце или «шубу» до полного остывания, затем храните в прохладном месте.

Советы

• Используйте круглозёрный рис — он лучше держит форму и делает салат более нежным.
• Салат будет ещё вкуснее, если часть томатов заменить томатным соком или пюре.
• Для лёгкой остроты можно добавить 1–2 стручка острого перца.