Салат с рисом на зиму

Ингредиенты

• 1Рис сырой - 250 г
• 2Помидоры - 2 кг
• 3Лук репчатый - 500 г
• 4Морковь - 500 г
• 5Перец болгарский - 500 г
• 6Масло подсолнечное - 200 г
• 7Соль - 25 г
• 8Сахар - 75 г
• 9Уксус 9% - 2 ст. ложки
• 10Морковь: добавьте морковь, перемешайте и тушите под крышкой 5-7 минут.
• 11Перец: добавьте нарезанный перец, перемешайте и тушите ещё 5 минут.
• 12Для лёгкой остроты можно добавить 1-2 стручка острого перца.

Приготовление

1. 1
   Подготовка риса: тщательно промойте рис до прозрачной воды, залейте горячей водой и оставьте набухать.
2. 2
   Овощи: лук и болгарский перец нарежьте короткой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, помидоры вместе с кожурой измельчите в блендере или мясорубке.
3. 3
   Обжаривание лука: в кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте на умеренном огне около 5 минут.
4. 4
   Томаты: влейте измельчённые помидоры, перемешайте и доведите до кипения.
5. 5
   Рис: слейте воду с риса, добавьте его в кипящую овощную массу вместе с солью и сахаром. Перемешайте и готовьте под крышкой на среднем или чуть ниже среднего огне до готовности риса, периодически помешивая.
6. 6
   Финиш: общее время приготовления около 30 минут. В конце добавьте уксус, перемешайте, прокипятите 1-2 минуты и снимите с огня.
7. 7
   Закатка: горячий салат разложите в стерилизованные банки до самого верха, слегка потряхивая для уплотнения массы. Закатайте металлическими крышками.
8. 8
   Остывание: банки укутайте в полотенце или «шубу» до полного остывания, затем храните в прохладном месте.
9. 9
   Используйте круглозёрный рис - он лучше держит форму и делает салат более нежным.
10. 10
    Салат будет ещё вкуснее, если часть томатов заменить томатным соком или пюре.