Шедевральная слоёная выпечка с курицей и грибами

Нежная и ароматная дрожжевая выпечка с куриной грудкой, грибами, морковью и луком — идеальный вариант как для будней, так и для праздничного стола. Мягкое тесто с добавлением кефира и сливочного масла создаёт воздушные слои, которые гармонично сочетаются с сочной начинкой.

Количество порций: 6

Суммарный вес: 2200 г

Ингредиенты

• Молоко — 250 мл (1 стакан)
• Кефир — 125 мл (0,5 стакана)
• Мука — 480-500 г (3 стакана)
• Яичный белок — 1 шт
• Сливочное масло — 60 г (в тесто) + 30-40 г (для начинки)
• Сахар — 20 г (1 ст. л.)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Куриная грудка — 300 г
• Грибы — 150 г
• Морковь — 1 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Соль, специи — по вкусу
• Масло для смазки — 120 г
• Желток для смазывания

Пошаговый рецепт

• В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5-10 минут до появления пены.
• Добавьте кефир, растопленное сливочное масло (60 г), соль и яичный белок. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте отдыхать 20-30 минут.
• Для начинки обжарьте мелко нарезанный лук и морковь на сливочном масле (30-40 г) до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и куриную грудку, посолите, поперчите и тушите до готовности. Остудите.
• Разделите тесто на 6 равных частей, сформируйте шарики. Каждый раскатайте в тонкий пласт.
• Каждый пласт смажьте растопленным маслом (часть из 120 г), сложите пласты друг на друга по 3 слоя, получится две слоёные заготовки. Оставьте их отдохнуть 10-15 минут.
• Раскатайте каждую заготовку в прямоугольный пласт, выложите начинку, накройте второй слоёной заготовкой, тщательно защипните края.
• Выложите заготовки на противень, смажьте желтком, сделайте декоративные надрезы.
• Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до румяной корочки. Подавайте горячей.