Шедевральная слоёная выпечка с курицей и грибами

Ингредиенты

• 1Молоко - 250 мл (1 стакан)
• 2Кефир - 125 мл (0,5 стакана)
• 3Мука - 480-500 г (3 стакана)
• 4Яичный белок - 1 шт
• 5Сливочное масло - 60 г (в тесто) + 30-40 г (для начинки)
• 6Сахар - 20 г (1 ст. л.)
• 7Соль - 0,5 ч. л.
• 8Дрожжи - 1 ч. л.
• 9Куриная грудка - 300 г
• 10Грибы - 150 г
• 11Морковь - 1 шт
• 12Репчатый лук - 1 шт
• 13Соль, специи - по вкусу
• 14Масло для смазки - 120 г
• 15Желток для смазывания

Приготовление

1. 1
   В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5-10 минут до появления пены.
2. 2
   Добавьте кефир, растопленное сливочное масло (60 г), соль и яичный белок. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте отдыхать 20-30 минут.
3. 3
   Для начинки обжарьте мелко нарезанный лук и морковь на сливочном масле (30-40 г) до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и куриную грудку, посолите, поперчите и тушите до готовности. Остудите.
4. 4
   Разделите тесто на 6 равных частей, сформируйте шарики. Каждый раскатайте в тонкий пласт.
5. 5
   Каждый пласт смажьте растопленным маслом (часть из 120 г), сложите пласты друг на друга по 3 слоя, получится две слоёные заготовки. Оставьте их отдохнуть 10-15 минут.
6. 6
   Раскатайте каждую заготовку в прямоугольный пласт, выложите начинку, накройте второй слоёной заготовкой, тщательно защипните края.
7. 7
   Выложите заготовки на противень, смажьте желтком, сделайте декоративные надрезы.
8. 8
   Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до румяной корочки. Подавайте горячей.