Слоёный хачапури с сырной начинкой

Ингредиенты

• 1Молоко - 200 мл
• 2Яйца - 2 шт.
• 3Растительное масло - 50 мл
• 4Дрожжи сухие - 1 ч. л. (4 г)
• 5Сахар - 1 ст. л. (20 г)
• 6Соль - 0.5 ч. л.
• 7Мука - 390-400 г (3 стакана)
• 8Сыр (сулугуни, имеретинский или жирный творог) - 250 г
• 9Сливочное масло для смазки - 60 г
• 10Яичный желток + 1 ст. л. молока для смазывания

Приготовление

1. 1
   Слегка подогрейте молоко. Добавьте дрожжи, сахар и дайте постоять 10 минут.
2. 2
   Вбейте яйца, добавьте соль, растительное масло и просеянную муку. Замесите эластичное тесто средней плотности.
3. 3
   Накройте тесто и оставьте отдыхать на 30 минут.
4. 4
   Натрите сыр на крупной тёрке. Если используется творог - перетрите его через сито. При необходимости добавьте соль.
5. 5
   Разделите тесто на 4 части, сформируйте колобки. Каждый раскатайте в тонкий круг.
6. 6
   Уложите слои друг на друга, смазывая каждый сливочным маслом (если сыр жирный - можно не смазывать).
7. 7
   На верхний слой выложите сырную начинку, равномерно распределите по поверхности.
8. 8
   Сложите заготовку по методу формовки (например, конвертом или рулетом - как на видео), оставьте отдохнуть на 10 минут.
9. 9
   Осторожно раскатайте до желаемой толщины, стараясь не повредить слои.
10. 10
    Переложите на противень, смажьте взбитым желтком с молоком.
11. 11
    Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C 30 минут до золотистой корочки.
12. 12
    Подавайте тёплым. Наслаждайтесь вкусом и ароматом настоящей кавказской выпечки!