Слоёный хачапури с сырной начинкой

Бесподобная чудо-выпечка с начинкой из сыра и слоёным дрожжевым тестом. Особый способ формовки превращает хачапури в многослойный, ароматный пирог, который не оставит равнодушным никого. Тесто мягкое, податливое, а сырная начинка — насыщенная и сочная.

Порций: 8

Общий вес: 950 г

Ингредиенты для теста

• Молоко — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л. (4 г)
• Сахар — 1 ст. л. (20 г)
• Соль — 0.5 ч. л.
• Мука — 390–400 г (3 стакана)

Ингредиенты для начинки

• Сыр (сулугуни, имеретинский или жирный творог) — 250 г
• Сливочное масло для смазки — 60 г
• Яичный желток + 1 ст. л. молока для смазывания

Приготовление

• Слегка подогрейте молоко. Добавьте дрожжи, сахар и дайте постоять 10 минут.
• Вбейте яйца, добавьте соль, растительное масло и просеянную муку. Замесите эластичное тесто средней плотности.
• Накройте тесто и оставьте отдыхать на 30 минут.
• Натрите сыр на крупной тёрке. Если используется творог — перетрите его через сито. При необходимости добавьте соль.
• Разделите тесто на 4 части, сформируйте колобки. Каждый раскатайте в тонкий круг.
• Уложите слои друг на друга, смазывая каждый сливочным маслом (если сыр жирный — можно не смазывать).
• На верхний слой выложите сырную начинку, равномерно распределите по поверхности.
• Сложите заготовку по методу формовки (например, конвертом или рулетом — как на видео), оставьте отдохнуть на 10 минут.
• Осторожно раскатайте до желаемой толщины, стараясь не повредить слои.
• Переложите на противень, смажьте взбитым желтком с молоком.
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C 30 минут до золотистой корочки.
• Подавайте тёплым. Наслаждайтесь вкусом и ароматом настоящей кавказской выпечки!