Сочные фаршированные баклажаны с картофельным пюре

Сочные баклажаны, запечённые с начинкой из ветчины, сыра и помидоров, под румяной сырной корочкой. Благодаря рецепту Аппетитно ТВ, блюдо получается особенно аппетитным, а воздушное пюре с розмарином и сливочным сыром идеально дополняет основное.

Общая калорийность: около 2500 ккал

Общий вес: 1600 г

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

Фаршированные баклажаны:

• 3 баклажана
• 50 мл растительного масла
• 2 г соли
• 1 г чёрного перца
• 100 г ветчины
• 100 г твёрдого сыра
• 1 помидор
• 60 г панировочных сухарей
• 5 г орегано
• 2 г соли
• 1 г чёрного перца
• 100 г майонеза
• 30 г пармезана

Картофельное пюре:

• 300 г картофеля
• 1 л воды
• 200 мл молока
• 20 г чеснока
• 15 г розмарина
• 50 г сливочного масла
• 60 г сливочного сыра
• ещё 50 г сливочного масла для подачи

Приготовление

1. Разрежьте баклажаны пополам, сделайте надрезы внутри мякоти, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промойте и обсушите. Запеките 15 минут при 180 °C.
2. Аккуратно выньте мякоть, мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанную ветчину, тёртый сыр, измельчённый помидор, орегано, соль и перец.
3. Выложите начинку в половинки баклажанов. Смешайте майонез с сухарями и пармезаном, распределите сверху. Запекайте 20 минут при 190 °C до румяной корочки.
4. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде с розмарином и чесноком до мягкости. Удалите розмарин, слейте воду.
5. Добавьте молоко, сливочное масло и сливочный сыр, разомните до однородного пюре. По вкусу добавьте соль.
6. Подавайте баклажаны горячими с порцией картофельного пюре и кусочком сливочного масла сверху.