Сочный шницель из баклажанов в ореховой панировке

Вегетарианский шницель из баклажанов с ореховой корочкой — хрустящий снаружи и мягкий внутри. Благодаря рецепту от канала Люда Изи Кук Позитивная Кухня, блюдо получается ароматным и очень аппетитным. Отличный выбор для постного меню или лёгкого ужина.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 30–40 г
• Орехи (грецкие или любые по вкусу) — 50 г
• Сухари панировочные — 80 г
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Сушёный чеснок — 1 ч.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарежьте вдоль на длинные слайсы толщиной 0,7–1 см. Посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промокните бумажным полотенцем.
2. Измельчите орехи и смешайте их с панировочными сухарями, чесноком, кориандром, солью и перцем.
3. Подготовьте три миски: с мукой, с взбитыми яйцами и с орехово-сухарной смесью.
4. Каждый ломтик баклажана обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в панировке.
5. Жарьте шницели на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Пищевая ценность и выход

• Калорийность: ~190 ккал на порцию
• Общий вес: ~600 г

Количество порций: 4