Солянка мясная по-домашнему

Солянка — густой, насыщенный суп с мясной нарезкой, томатной заправкой, оливками и огурцами. Вариант от КУХНЯ С АКЦЕНТОМ сочетает ароматный бульон, копчёности и острую нотку аджики — вкусно, сытно, по-настоящему по-домашнему.

Бульон

• Говядина на кости — 1 кг
• Вода — 3 л
• Соль — 1 ст.л.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чёрный перец горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.

Основные ингредиенты

• Копчёная колбаса — 200 г
• Куриная копчёная грудка — 200 г
• Свиная копчёная грудинка — 200 г
• Оливки — 100 г
• Томатная паста — 100 г
• Солёные огурцы — 250 г
• Каперсы — 20 г
• Лук — 350 г
• Рассол от огурцов — 200 мл (по вкусу)
• Аджика — по вкусу
• Сахар — 1.5 ч.л.
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В кастрюле залейте говядину водой, доведите до кипения, снимите пену.
• Шаг 2: Добавьте целую луковицу, морковь, перец горошком, лавровый лист и соль. Варите на медленном огне 1.5–2 часа. Процедите бульон.
• Шаг 3: Нарежьте все копчёности полосками или кубиками. Лук нашинкуйте, огурцы натрите или мелко нарежьте.
• Шаг 4: Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту, немного бульона, сахар и тушите 7–10 минут.
• Шаг 5: В бульон выложите копчёности, затем огурцы и каперсы. Через 5 минут добавьте томатную заправку.
• Шаг 6: Влейте рассол, добавьте аджику, по вкусу досолите. Варите ещё 10 минут.
• Шаг 7: Подавайте с оливками, лимоном, сметаной и зеленью.

Пищевая ценность и выход

Выход: около 3.5 л (8 порций)

Калорийность (на 100 г): примерно 120 ккал
Суммарный вес: 3500 г