Утка по-пекински с домашними блинчиками

Легендарная утка по-пекински в домашнем исполнении от канала Простые рецепты — это сочетание нежного мяса, хрустящей карамельной корочки и ароматных блинов с хойсин-соусом, огурцами и зелёным луком. Настоящий восточный праздник вкуса прямо на вашей кухне!

Ингредиенты

Для утки

• Утка домашняя — 2–3 кг
• Белое сухое вино — ½ стакана
• Мёд — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Имбирь молотый — 1 ст. л.
• Чёрный молотый перец — 1 ст. л.
• Соевый соус — 5 ст. л.
• Кунжутное масло — 1 ст. л.

Для блинчиков

• Мука — 2 стакана (≈260 г)
• Кипяток — 1 стакан (≈250 мл)
• Сахар — ½ ч. л.
• Кунжутное масло — 4 ст. л.

Для подачи

• Огурец свежий — 2 шт.
• Лук зелёный — 1 пучок
• Соус хойсин — по вкусу

Порций: 6–8

Время приготовления: около 3,5 часов

Пошаговый рецепт

• Подготовить утку: промойте утку, обсушите, удалите лишний жир. Смешайте соевый соус, мёд, вино, кунжутное масло, имбирь, соль и перец — это маринад.
• Маринование: натрите утку маринадом снаружи и внутри, оставьте мариноваться минимум на 2 часа (лучше на ночь в холодильнике).
• Сушка кожи: выньте утку, обсушите и подвесьте на 1–2 часа при комнатной температуре, чтобы кожа подсохла — это придаст хруст.
• Запекание: разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте утку на решётке над противнем 1,5–2 часа, периодически поливая выделяющимся соком. За 20 минут до конца полейте смесью мёда и соевого соуса для карамельной корочки.
• Приготовить блинчики: муку просейте, добавьте сахар, влейте кипяток и быстро перемешайте до однородного теста. Добавьте кунжутное масло и вымешайте. Скатайте тесто в шар, накройте и дайте постоять 20 минут. Затем раскатайте тонкие кружочки и обжаривайте на сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны.
• Подача: нарежьте утку тонкими ломтиками. На каждый блинчик выложите немного утки, полоски огурца, зелёный лук и ложку хойсин-соуса. Заверните в рулет и подавайте горячим.

Пищевая информация

Калорийность (всего блюда): ≈6200 ккал
Калорийность (на порцию, 1/8): ≈775 ккал

Суммарный вес ингредиентов: ≈4100 г

Советы

• Чтобы кожа получилась хрустящей, после маринования можно обдать утку кипятком и обсушить бумажными полотенцами.
• Если нет хойсин-соуса, смешайте соевый соус с мёдом, кунжутным маслом и щепоткой чеснока.
• Готовую утку удобно нарезать ножницами для птицы — так ломтики получаются аккуратными.