Ванильные булочки

Ингредиенты

Про дрожжи (читаем на упаковке и отмеряем для теста!)

5 г дрожжей, если в пачке 10 г на 1 кг муки;

7 г дрожжей, если в пачке 11-12 г на 1 кг муки;

7 г дрожжей, если в пачке 7 г на 500 г муки;

свежих прессованных дрожжей 15 г.

в чайной ложке без горки - 3 г сухих дрожжей, с горкой 5 г

в столовой ложке 20 г свежих дрожжей

стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов.

Густая опара (2-4 часа):

• молоко (36-38°C) - 70 г = 10 ст.л.
• вода (36-38°C) - 70 г = 10 ст.л.
• дрожжи свежие (как выбрать правильно смотри выше ????) - 7,5 г
• мука - 225 (+/-) г = 11 ст.л.

Тесто для булочек (1,5-2 часа):

• густая опара (см. выше)
• вода - 80 г = 8 ст.л.
• дрожжи свежие (как выбрать правильно смотри выше ????) - 7,5 г
• яйцо - 72 г = 1,5 шт.
• соль - 5 г = 0,5 ч.л.
• ванильный сахар - 5 г = 1 ч.л.
• сахар белый - 125 г = 5 ст.л. с горкой
• сливочное масло - 75 г = 3,5 ст.л.
• мука - 335 (+/-) г = 16-17 ст.л.

Для смазывания булочек (перед выпечкой 40 мин):

• яйцо - 24 г = 0,5 шт.

Форма для выпечки: 20 см х 30 см

Вес сырого теста: 1080 (+/-) г

Выход: 12 булочек

Температура выпечки: 180 °C (верх+низ)

Время выпечки: 25 (+/-) минут