Витаминная, квашеная капуста в собственном соку

Квашу капусту в собственном соку, получается вкусная, кисленькая, очень витаминная.

Ингредиенты

• капуста - 2 кг.
• морковь - 3 шт.
• соль - 50 гр.
• сахар 2 ч. ложки

Приготовление

- шинкованную капусту соединяю с морковью, тертой на крупной терке, слегка перемешиваю, чтобы морковь равномерно распределилась с капустой
- добавляю соль и сахар(сахар дает быстрое брожение, но можно без сахара), перемешиваю очень легкими движениями, не перетирая капусту, а слегка, как бы потрясывая
- перекладываю капусту в тару для квашения, сверху груз, чтобы капуста дала сок. Капуста постоянно должна быть покрыта соком
- капуста квасится 3 дня, при комнатной температуре(у нас +25 градусов, если в помещении более прохладнее, то может квасится чуть дольше, 4-5 дней)каждый день обязательно протыкать капусту.
- когда рассол становится прозрачным, т. е без пены, капуста готова
- ставлю готовую капусту в холодильник