Воздушная слоёная выпечка с творожно-яблочной начинкой

Нежнейшая выпечка с воздушным кефирным тестом и роскошной двойной начинкой — томлёные яблоки с корицей и лёгкий творожный крем. Идеально подходит для ежедневного чаепития и праздничного стола. Слоёное тесто придаёт хрустящую текстуру, а начинка — аромат и насыщенный вкус. Съедается мгновенно, все в восторге!

Общая информация

• Порций: 8
• Общий вес: 1550 г

Ингредиенты

• 420 г муки
• 300 мл кефира
• 1 яйцо + 1 желток
• 3 ст. л. сахара
• 70 г растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. пищевой соды
• 80 г масла для смазки
• 500 г яблок
• 3 ст. л. сахара (для яблок)
• 1 ч. л. корицы
• 250 г творога
• 50 г сметаны
• 3 ст. л. сахара (для творога)
• 2 яичных белка
• 1 ст. л. крахмала с горкой
• Ванилин по вкусу

Пошаговый рецепт

1. В миске смешайте кефир, яйцо и желток, сахар, растительное масло, соль и соду. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто. Оставьте его отдохнуть на 25-30 минут.
2. Для яблочной начинки очистите яблоки, нарежьте мелкими кубиками или тонкими дольками, посыпьте сахаром и корицей, слегка потушите на слабом огне до мягкости, остудите.
3. Для творожной начинки смешайте творог, сметану, сахар, ванилин, добавьте крахмал и аккуратно введите взбитые белки до устойчивых пиков.
4. Разделите тесто на две равные части. Каждую часть раскатайте по 2 слоя тонко, смазывая маслом каждый второй слой. Сложите, как показано в видео, чтобы получить два слоёных пласта.
5. Первый слой теста аккуратно переложите в смазанную форму для выпечки. Выложите сначала яблочную начинку, затем творожную, равномерно распределите.
6. Накройте второй слоёный пласт теста, защипните края и сделайте декоративные закрепления. По желанию украсьте верх миндалём.
7. Смажьте поверхность взбитым желтком и отправьте выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут до золотистой корочки.
8. Дайте немного остыть и подавайте к чаю. Приятного аппетита!