Воздушные лимонные пончики

Эти воздушные лимонные пончики идеально подходят к утреннему чаю или кофе. В рецепте от Люда Изи Кук Позитивная Кухня сочетается лёгкое дрожжевое тесто с ароматом лимонной цедры, а сахарная посыпка и джем делают их настоящим сладким удовольствием.

Ингредиенты

• Молоко (теплое) — 250 мл
• Сухие дрожжи — 8 г
• Сахар — 80 г
• Яйцо (крупное) — 1 шт.
• Соль — ¼ ч.л.
• Экстракт ванили — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 50 г
• Цедра 1 лимона
• Мука — 500 г
• Сливочное масло для слоения — 100 г
• Масло растительное для фритюра
• Сахар для посыпки
• Цедра 1 лимона для посыпки
• Джем по желанию

Пошаговый рецепт

1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.
2. В миске смешайте яйцо, оставшийся сахар, соль, ваниль, сливочное масло и цедру лимона.
3. Соедините молоко с дрожжами и смесь яиц, постепенно добавляя муку. Замесите мягкое эластичное тесто.
4. Оставьте тесто под полотенцем на 1-1,5 часа до увеличения в объёме.
5. Раскатайте тесто в прямоугольник, смажьте сливочным маслом для слоения и сложите в несколько раз. Повторите 2 раза, затем раскатайте толщиной 1,5 см.
6. Вырежьте пончики (круги или формы по желанию) и оставьте на 20 минут для расстойки.
7. Разогрейте растительное масло до 170–175°C. Обжаривайте пончики с обеих сторон до золотистого цвета, около 2–3 минут на каждую сторону.
8. Слегка остудите, обваляйте в сахаре с цедрой лимона. При желании наполните джемом.

Пищевая ценность и вес

• Калории: ~280 ккал на один пончик
• Общий вес: ~1200 г
• Порций: 16