Воздушные лимонные пончики

Ингредиенты

• 1Молоко (теплое) - 250 мл
• 2Сухие дрожжи - 8 г
• 3Сахар - 80 г
• 4Яйцо (крупное) - 1 шт.
• 5Соль - ¼ ч.л.
• 6Экстракт ванили - 1 ч.л.
• 7Сливочное масло - 50 г
• 8Цедра 1 лимона
• 9Мука - 500 г
• 10Сливочное масло для слоения - 100 г
• 11Масло растительное для фритюра
• 12Сахар для посыпки
• 13Цедра 1 лимона для посыпки
• 14Джем по желанию
• 15Оставьте тесто под полотенцем на 1-1,5 часа до увеличения в объёме.
• 16Калории: ~280 ккал на один пончик
• 17Общий вес: ~1200 г
• 18Порций: 16

Приготовление

1. 1
   В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.
2. 2
   В миске смешайте яйцо, оставшийся сахар, соль, ваниль, сливочное масло и цедру лимона.
3. 3
   Соедините молоко с дрожжами и смесь яиц, постепенно добавляя муку. Замесите мягкое эластичное тесто.
4. 4
   Раскатайте тесто в прямоугольник, смажьте сливочным маслом для слоения и сложите в несколько раз. Повторите 2 раза, затем раскатайте толщиной 1,5 см.
5. 5
   Вырежьте пончики (круги или формы по желанию) и оставьте на 20 минут для расстойки.
6. 6
   Разогрейте растительное масло до 170-175°C. Обжаривайте пончики с обеих сторон до золотистого цвета, около 2-3 минут на каждую сторону.
7. 7
   Слегка остудите, обваляйте в сахаре с цедрой лимона. При желании наполните джемом.