Ароматные пирожки с яблоками и смородиной

Нежные и ароматные пирожки с сочной яблочно-смородиновой начинкой. На Блиц-рецепты от Галины это классическое блюдо готовят с любовью и ванильным ароматом, идеально для уютного чаепития.

Калорийность: около 280 ккал на пирожок

Количество порций: 12 пирожков

Общий вес: около 1400 г

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Дрожжи прессованные — 20 г
• Сахар — 75 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Яйца — 2 шт. (1 желток для смазывания)
• Сливочное масло — 40 г
• Растительное масло — 30 мл
• Соль — 0,5 ч.л.
• Мука — 600 г

Начинка

• Яблоки — 400 г
• Смородина — 120–150 г
• Сахар — 80 г
• Сливочное масло — 20 г
• Кукурузный крахмал — 8 г
• Ванильный сахар — 8 г

Пошаговый рецепт

1. Шаг 1: Подогреть молоко до температуры около 35–40°C. Растворить в нем дрожжи и 1 ст.л. сахара, оставить на 10 минут до пены.
2. Шаг 2: В миске взбить яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
3. Шаг 3: Растопить сливочное масло и смешать с растительным маслом.
4. Шаг 4: В большую миску просеять муку, добавить соль, влить молочно-дрожжевую смесь, яичную смесь и масла. Замесить мягкое тесто.
5. Шаг 5: Накрыть тесто и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объеме вдвое.
6. Шаг 6: Приготовить начинку: яблоки очистить, нарезать кубиками, вместе со смородиной, сахаром и ванильным сахаром тушить на медленном огне с маслом до мягкости. Добавить кукурузный крахмал, перемешать и снять с огня, остудить.
7. Шаг 7: Тесто разделить на 12 частей, раскатать лепешки, положить начинку, защипнуть края пирожков.
8. Шаг 8: Выложить пирожки на противень с пергаментом, дать расстояться 15–20 минут.
9. Шаг 9: Смазать пирожки желтком и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать 20–22 минуты до золотистой корочки.
10. Шаг 10: Остудить немного перед подачей. Приятного аппетита!