Ароматный батон на опаре

Пышный и ароматный домашний батон на опаре с мягкой корочкой и нежным мякишем. Рецепт от Блиц-рецепты от Галины сочетает традиционную технологию с простыми ингредиентами для отличного результата.

Порций: 1 батон

Общий вес теста: 810–820 г

Ингредиенты для опары

• Вода (30–35 °C) — 150 мл
• Прессованные дрожжи — 5 г
• Мука — 230 г

Ингредиенты для теста

• Опара — вся приготовленная
• Вода (30–35 °C) — 100–110 мл
• Соль — 7,5 г
• Сахар — 30 г
• Маргарин или сливочное масло (82%) — 17–18 г
• Мука — 270 г

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Приготовьте опару: смешайте воду с дрожжами и мукой, хорошо размешайте.
• Шаг 2: Накройте опару и оставьте при комнатной температуре на 2–2,5 часа для брожения, пока она не увеличится и не запузырится.
• Шаг 3: Добавьте в опару воду, соль, сахар и размягчённый маргарин (или масло).
• Шаг 4: Постепенно вводите муку, замешивая эластичное, слегка липкое тесто.
• Шаг 5: Оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа для подъёма, оно должно увеличиться в объеме вдвое.
• Шаг 6: Обомните тесто и сформируйте батон, выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Шаг 7: Дайте батону расстояться 30–40 минут.
• Шаг 8: Выпекайте при 190 °C 28–30 минут до золотистой корочки.
• Шаг 9: Остудите батон на решетке перед нарезкой.