Бисквитный рулет с клубничным конфитюром

Ингредиенты

• 1Для теста (на противень 32×42 см):
• 2Яйца (крупные) - 5 шт.
• 3Сахар - 100 г
• 4Соль - ¼ ч.л.
• 5Экстракт ванили - 1 ч.л.
• 6Растительное масло - 40 г
• 7Молоко - 30 мл
• 8Разрыхлитель - 5 г
• 9Мука - 100 г
• 10Для клубничного конфитюра:
• 11Клубника (свежая или замороженная) - 400 г
• 12Сахар - 100 г
• 13Лимонный сок - 1 ч.л.
• 14Крахмал кукурузный - 6 г
• 15Вода - 25 мл
• 16Калорийность: ~220 ккал на 100 г
• 17Общий вес: ~950 г

Приготовление

1. 1
   Приготовьте конфитюр: измельчите клубнику блендером или нарежьте мелко. Выложите в сотейник, добавьте сахар и лимонный сок. Доведите до кипения, проварите 5 минут.
2. 2
   Смешайте крахмал с водой, влейте в клубнику и варите, помешивая, пока масса не загустеет. Остудите полностью.
3. 3
   Для теста взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью до пышной пены. Влейте масло и молоко, аккуратно перемешайте.
4. 4
   Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте лопаткой до однородности.
5. 5
   Вылейте тесто на застеленный бумагой противень (32×42 см), разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10-12 минут.
6. 6
   Готовый корж сразу переложите на полотенце, снимите бумагу и сверните рулетом. Остудите в таком виде.
7. 7
   Разверните рулет, смажьте конфитюром и снова аккуратно сверните. Посыпьте сахарной пудрой или украсьте по желанию.