Бочонки из баклажанов с фаршем и пикантным соусом

Ингредиенты

• 1Баклажаны - 2 шт
• 2Соль - 4 г (для замачивания)
• 3Вода - 1 л
• 4Мясной фарш - 300 г
• 5Лук - 1 шт (мелко нарезанный)
• 6Петрушка - 30 г (измельчённая)
• 7Чёрный перец - 2 г
• 8Сладкая паприка - 3 г
• 9Соль - 3 г
• 10Яйца - 2 шт
• 11Сметана - 120 г
• 12Сладкая паприка - 2 г
• 13Соль - 3 г
• 14Мука - 30 г
• 15Острый красный перец - 1 шт
• 16Чеснок - 3 зубчика
• 17Горчица - 10 г
• 18Лимонный сок - 20 мл
• 19Желтки - 2 шт
• 20Чёрный перец - 2 г
• 21Соль - 3 г
• 22Растительное масло - 30 мл

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: Нарежьте баклажаны цилиндрами высотой 4-5 см. Удалите сердцевину, оставив дно.
2. 2
   Шаг 2: Замочите бочонки в подсоленной воде на 15 минут, затем обсушите.
3. 3
   Шаг 3: Смешайте фарш с луком, петрушкой, яйцами, солью, перцем и паприкой.
4. 4
   Шаг 4: Начините баклажаны фаршем, слегка утрамбовывая.
5. 5
   Шаг 5: Смешайте сметану с паприкой, мукой и солью - это заливка.
6. 6
   Шаг 6: Обжарьте бочонки с одной стороны 5 минут на среднем огне, затем переверните и обжаривайте ещё 5 минут.
7. 7
   Шаг 7: Влейте сметанную заливку в сковороду, накройте крышкой и тушите 10-15 минут до мягкости баклажанов и готовности фарша.
8. 8
   Шаг 8: Для соуса: измельчите острый перец и чеснок, добавьте горчицу, лимонный сок, желтки, соль и перец. Постепенно влейте масло, взбивая до эмульсии.
9. 9
   Шаг 9: Подавайте горячие бочонки с ложкой острого соуса и зеленью по желанию.
10. 10
    Порций: 4
11. 11
    Общий вес: 1200 г
12. 12
    Калорийность: 190 ккал на 100 г