Бочонки из баклажанов с фаршем и пикантным соусом

Ароматные бочонки из баклажанов, фаршированные сочным мясом, обжаренные на сковороде и поданные с острой горчично-лимонной заправкой от Аппетитно ТВ, — яркое и сытное блюдо для ужина или обеда.

Ингредиенты для бочонков

• Баклажаны — 2 шт
• Соль — 4 г (для замачивания)
• Вода — 1 л

Для начинки

• Мясной фарш — 300 г
• Лук — 1 шт (мелко нарезанный)
• Петрушка — 30 г (измельчённая)
• Чёрный перец — 2 г
• Сладкая паприка — 3 г
• Соль — 3 г
• Яйца — 2 шт

Для заливки

• Сметана — 120 г
• Сладкая паприка — 2 г
• Соль — 3 г
• Мука — 30 г

Для соуса

• Острый красный перец — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Горчица — 10 г
• Лимонный сок — 20 мл
• Желтки — 2 шт
• Чёрный перец — 2 г
• Соль — 3 г
• Растительное масло — 30 мл

Инструкции

• Шаг 1: Нарежьте баклажаны цилиндрами высотой 4–5 см. Удалите сердцевину, оставив дно.
• Шаг 2: Замочите бочонки в подсоленной воде на 15 минут, затем обсушите.
• Шаг 3: Смешайте фарш с луком, петрушкой, яйцами, солью, перцем и паприкой.
• Шаг 4: Начините баклажаны фаршем, слегка утрамбовывая.
• Шаг 5: Смешайте сметану с паприкой, мукой и солью — это заливка.
• Шаг 6: Обжарьте бочонки с одной стороны 5 минут на среднем огне, затем переверните и обжаривайте ещё 5 минут.
• Шаг 7: Влейте сметанную заливку в сковороду, накройте крышкой и тушите 10–15 минут до мягкости баклажанов и готовности фарша.
• Шаг 8: Для соуса: измельчите острый перец и чеснок, добавьте горчицу, лимонный сок, желтки, соль и перец. Постепенно влейте масло, взбивая до эмульсии.
• Шаг 9: Подавайте горячие бочонки с ложкой острого соуса и зеленью по желанию.

Порций: 4

Общий вес: 1200 г