Хрустящие баклажаны с пикантным соусом

Золотистые ломтики баклажанов в хрустящей панировке, обжаренные на сковороде и подающиеся с ароматным соусом на основе майонеза, кетчупа и горчицы. Отличная закуска или гарнир к любому столу от Аппетитно ТВ.

Порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• Баклажаны – 4 шт
• Соль – 20 г + 5 г для лука + 3 г для соуса
• Яйца – 3 шт
• Панировочные сухари – 300 г
• Сливочное масло – 50 г
• Лук – 2 шт
• Чёрный перец – 1 г

Соус

• Майонез – 50 г
• Кетчуп – 50 г
• Горчица – 50 г
• Соевый соус – 10 мл
• Солёные огурцы – 2 шт
• Зелёный лук – 20 г
• Соль – 3 г
• Чёрный перец – 1 г

Пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарежьте кружочками, слегка присыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. Затем промокните бумажным полотенцем.
2. Обмакните ломтики в взбитые яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях.
3. Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и обжаривайте баклажаны на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки.
4. На оставшемся масле обжарьте лук до мягкости и румяности, приправьте солью.
5. Для соуса смешайте майонез, кетчуп, горчицу и соевый соус. Добавьте мелко нарезанные солёные огурцы и зелёный лук. Приправьте солью и перцем.
6. Подавайте хрустящие баклажаны горячими с соусом.