Чудесные сдобные булочки с творожной начинкой и изюмом

Мягкие и ароматные булочки из сдобного дрожжевого теста с нежной творожной начинкой и изюмом. Отличный вариант для чаепития, который легко приготовить дома. Легкие слои теста с маслом и сладкая творожная начинка создают восхитительный вкус, который покорит всех гостей и домашних.

Количество порций: 14 булочек

Суммарный вес: 1450 г

Ингредиенты

• Молоко — 250 мл (1 стакан)
• Кефир — 125 мл (0,5 стакана)
• Мука — 480 г (3 стакана)
• Яичный белок — 1 шт
• Сливочное масло — 70 г
• Сахар — 20 г (1 ст. л.)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Ванилин — по вкусу
• Творог — 200 г
• Сахар — 100 г (для начинки)
• Яйцо — 1 шт (для начинки)
• Изюм — 80 г

Пошаговый рецепт

• В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5-10 минут до появления пены.
• В большой миске смешайте кефир, яичный белок, сливочное масло, ванилин и молочно-дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте муку и соль, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте отдыхать на 30 минут.
• Приготовьте начинку, смешав творог, сахар, яйцо, ванилин и изюм.
• Разделите тесто на 14 равных частей, сформируйте шарики и раскатайте каждый в тонкий пласт.
• Смажьте каждый пласт сливочным маслом, накройте вторым пластом, снова смажьте маслом. Выложите начинку, накройте двумя слоями теста, каждый слой смазывайте маслом.
• Разрежьте слоёную заготовку на полосы и сверните каждую в рулетик.
• Выложите рулеты на противень, оставьте на 30 минут для подъёма.
• Смажьте булочки взбитым желтком и выпекайте при 180°C 25 минут до золотистой корочки.