Домашний хлеб с кунжутом и чёрным тмином

Ингредиенты

• 1Вода тёплая - 300 мл (1,5 стакана)
• 2Сахар - 10 г (2 чайные ложки, по желанию)
• 3Дрожжи сухие - 6 г (2 чайные ложки)
• 4Мука пшеничная - 450 г (3,5 стакана)
• 5Соль - 6 г (2/3 чайной ложки)
• 6Масло растительное - 30 мл (2 столовые ложки)
• 7Кунжут и чёрный тмин - для посыпки (по желанию)
• 8Для насыщенного вкуса можно заменить часть воды (50-100 мл) на молоко.

Приготовление

1. 1
   Активируйте дрожжи. В тёплой воде (не выше 40 °C) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена - значит, дрожжи активировались.
2. 2
   Замес теста. В миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и масло. Замешивайте 7-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если липнет - подсыпьте немного муки.
3. 3
   Первый подъём. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
4. 4
   Формовка. Обомните тесто, придайте форму батона или круглой буханки. Переложите на противень с пергаментом, накройте и оставьте на расстойку ещё на 20-30 минут.
5. 5
   Посыпка и выпечка. Смажьте верх водой или маслом, посыпьте кунжутом и чёрным тмином. Выпекайте при 180 °C в течение 30-35 минут до румяной корочки. Готовность проверяйте постукиванием по донышку - звук должен быть глухим.
6. 6
   Остывание. Переложите хлеб на решётку и дайте полностью остыть перед нарезкой - так корка останется хрустящей.
7. 7
   Если хотите более воздушный мякиш , увеличьте время первого подъёма до 1,5 часов.
8. 8
   Храните хлеб в полотняном мешке или хлебнице, чтобы он дольше оставался свежим.