Домашний хлеб с кунжутом и чёрным тмином

Ароматный, мягкий и золотистый хлеб, приготовленный своими руками. В середине рецепта от канала Еда на любой Вкус вы найдёте простые шаги для идеальной текстуры и аппетитной корочки — вкус, который невозможно забыть.

Порций: 10

Общее время: 2 часа

Общий вес: ~800 г

Калории на порцию: ≈190 kcal

Ингредиенты

• Вода тёплая — 300 мл (1,5 стакана)
• Сахар — 10 г (2 чайные ложки, по желанию)
• Дрожжи сухие — 6 г (2 чайные ложки)
• Мука пшеничная — 450 г (3,5 стакана)
• Соль — 6 г (2/3 чайной ложки)
• Масло растительное — 30 мл (2 столовые ложки)
• Кунжут и чёрный тмин — для посыпки (по желанию)

Пошаговый рецепт

• Активируйте дрожжи. В тёплой воде (не выше 40 °C) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена — значит, дрожжи активировались.
• Замес теста. В миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и масло. Замешивайте 7–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если липнет — подсыпьте немного муки.
• Первый подъём. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
• Формовка. Обомните тесто, придайте форму батона или круглой буханки. Переложите на противень с пергаментом, накройте и оставьте на расстойку ещё на 20–30 минут.
• Посыпка и выпечка. Смажьте верх водой или маслом, посыпьте кунжутом и чёрным тмином. Выпекайте при 180 °C в течение 30–35 минут до румяной корочки. Готовность проверяйте постукиванием по донышку — звук должен быть глухим.
• Остывание. Переложите хлеб на решётку и дайте полностью остыть перед нарезкой — так корка останется хрустящей.

Советы

• Если хотите более воздушный мякиш, увеличьте время первого подъёма до 1,5 часов.
• Для насыщенного вкуса можно заменить часть воды (50–100 мл) на молоко.
• Храните хлеб в полотняном мешке или хлебнице, чтобы он дольше оставался свежим.