Хрустящие пирожные с заварным кремом и ягодами

Идеальный десерт на основе тончайшего теста фило и нежного заварного крема. Эти пирожные с ягодами и ароматом ванили покоряют с первого укуса. На канале Люда Изи Кук Позитивная Кухня такой рецепт превращается в настоящее удовольствие: быстро, вкусно и нарядно.

Калорийность: около 220 ккал на 1 порцию

Количество порций: 6

Общий вес: около 700 г

Ингредиенты

• Молоко — 300 мл
• Сахар — 70 г
• Соль — ¼ ч.л.
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Сливочное масло — 50 г (для крема) + 80 г (для смазывания теста)
• Экстракт ванили — 1 ч.л.
• Яйцо — 1 шт. (желток)
• Тесто фило — 250 г (12 листов)
• Ягоды (например, голубика) — по вкусу
• Миндальные лепестки — 20 г

Пошаговый рецепт

1. Шаг 1: Влить молоко в сотейник, довести почти до кипения.
2. Шаг 2: В миске смешать сахар, соль и крахмал. Добавить яйцо, перемешать до однородности.
3. Шаг 3: Влить немного горячего молока в яичную смесь, быстро перемешать. Вернуть всё в сотейник.
4. Шаг 4: Варить крем до загустения и закипания, помешивая. Снять с огня, вмешать сливочное масло и ваниль.
5. Шаг 5: При необходимости протереть крем через сито. Накрыть плёнкой в контакт, остудить.
6. Шаг 6: Работая с одним листом фило за раз (остальные держать под полотенцем), смазать его маслом.
7. Шаг 7: Выложить немного крема и ягод на край листа. Завернуть в виде конвертика.
8. Шаг 8: Повторить с остальными листами. Получится 6 пирожных из 12 листов.
9. Шаг 9: Выложить изделия на противень швом вниз. Смазать смесью желтка и масла, посыпать миндалем.
10. Шаг 10: Выпекать при 200 °C 15–20 минут до золотистой корочки.
11. Шаг 11: Остудить немного, посыпать сахарной пудрой и подавать.