Хрустящие пирожные с заварным кремом и ягодами

Ингредиенты

• 1Молоко - 300 мл
• 2Сахар - 70 г
• 3Соль - ¼ ч.л.
• 4Кукурузный крахмал - 30 г
• 5Сливочное масло - 50 г (для крема) + 80 г (для смазывания теста)
• 6Экстракт ванили - 1 ч.л.
• 7Яйцо - 1 шт. (желток)
• 8Тесто фило - 250 г (12 листов)
• 9Ягоды (например, голубика) - по вкусу
• 10Миндальные лепестки - 20 г
• 11Шаг 1: Влить молоко в сотейник, довести почти до кипения.
• 12Шаг 10: Выпекать при 200 °C 15-20 минут до золотистой корочки.
• 13Шаг 11: Остудить немного, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Приготовление

1. 1
   Шаг 2: В миске смешать сахар, соль и крахмал. Добавить яйцо, перемешать до однородности.
2. 2
   Шаг 3: Влить немного горячего молока в яичную смесь, быстро перемешать. Вернуть всё в сотейник.
3. 3
   Шаг 4: Варить крем до загустения и закипания, помешивая. Снять с огня, вмешать сливочное масло и ваниль.
4. 4
   Шаг 5: При необходимости протереть крем через сито. Накрыть плёнкой в контакт, остудить.
5. 5
   Шаг 6: Работая с одним листом фило за раз (остальные держать под полотенцем), смазать его маслом.
6. 6
   Шаг 7: Выложить немного крема и ягод на край листа. Завернуть в виде конвертика.
7. 7
   Шаг 8: Повторить с остальными листами. Получится 6 пирожных из 12 листов.
8. 8
   Шаг 9: Выложить изделия на противень швом вниз. Смазать смесью желтка и масла, посыпать миндалем.