Найди рецепт:

Кабачки на зиму в томатно-чесночной заливке

Как приготовить Кабачки на зиму в томатно-чесночной заливке:

Аппетитные кабачки, маринованные с чесноком, томатной пастой и кетчупом, с ароматной зеленью и специями. Рецепт от канала Ольга Матвей превращает кабачки в яркую и пикантную закуску на зиму.

Ингредиенты

Кабачки — 1 кг
Уксус 9% — 50 мл
Растительное масло — 30 мл
Сахар — 80 г
Соль — 15 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 10–15 шт.
Острый перец — по желанию
Горчица в зернах — 0,5 ч. л.
Кориандр в зернах и тмин — смесь 0,5 ч. л.
Зелень петрушки и укропа — по вкусу
Листья хрена — по вкусу
Кетчуп — 80 г
Томатная паста — 50 г

3–4 банки по 1 л

Общий вес: ≈1,5 кг

Пищевая ценность на 100 г — Калории: ≈50 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

Кабачки нарежьте кружочками или брусками. Чеснок измельчите, зелень и листья хрена подготовьте.
В кастрюле смешайте воду, кетчуп, томатную пасту, сахар, соль, уксус и растительное масло. Доведите до кипения.
Добавьте специи: лавровый лист, перец горошком, острый перец, зерна горчицы, кориандр и тмин. Прокипятите 2–3 минуты.
В банки уложите кабачки слоями, добавьте чеснок и зелень. Залейте горячим маринадом.
Закрутите банки крышками, переверните и укутайте на 12–24 часа для остывания.
Храните в прохладном месте. Кабачки готовы к употреблению через 1–2 недели.