Кабачки на зиму в томатно-чесночной заливке

Аппетитные кабачки, маринованные с чесноком, томатной пастой и кетчупом, с ароматной зеленью и специями. Рецепт от канала Ольга Матвей превращает кабачки в яркую и пикантную закуску на зиму.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг
• Уксус 9% — 50 мл
• Растительное масло — 30 мл
• Сахар — 80 г
• Соль — 15 г
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец горошком — 10–15 шт.
• Острый перец — по желанию
• Горчица в зернах — 0,5 ч. л.
• Кориандр в зернах и тмин — смесь 0,5 ч. л.
• Зелень петрушки и укропа — по вкусу
• Листья хрена — по вкусу
• Кетчуп — 80 г
• Томатная паста — 50 г

3–4 банки по 1 л

Общий вес: ≈1,5 кг

Пищевая ценность на 100 г — Калории: ≈50 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

• Кабачки нарежьте кружочками или брусками. Чеснок измельчите, зелень и листья хрена подготовьте.
• В кастрюле смешайте воду, кетчуп, томатную пасту, сахар, соль, уксус и растительное масло. Доведите до кипения.
• Добавьте специи: лавровый лист, перец горошком, острый перец, зерна горчицы, кориандр и тмин. Прокипятите 2–3 минуты.
• В банки уложите кабачки слоями, добавьте чеснок и зелень. Залейте горячим маринадом.
• Закрутите банки крышками, переверните и укутайте на 12–24 часа для остывания.
• Храните в прохладном месте. Кабачки готовы к употреблению через 1–2 недели.

Советы

• Для пикантности можно увеличить количество острого перца по вкусу.
• Используйте плотные и свежие кабачки, чтобы закуска оставалась хрустящей.