Маринованные кабачки с пряной зеленью

Хрустящие маринованные кабачки с чесноком, луком, сладким перцем и ароматной зеленью. Рецепт от канала Ольга Матвей сохраняет свежесть овощей и превращает их в пикантную закуску на зиму.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Лук мелкий — 5–10 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка, листья смородины или вишни) — пучок
• Листья хрена — 2–3 шт.
• Вода — 1 л
• Сахар — 100 г
• Соль — 30 г
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Гвоздика — 2–3 шт.
• Перец горошком — 1 ч. л.
• Зерна горчицы, кориандра и немного тмина — 2 ч. л.
• Уксус 9% — 50 мл

3–4 банки по 1 л

Общий вес: ≈1,5 кг

Пищевая ценность на 100 г — Калории: ≈35 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

• Кабачки нарежьте кружочками или брусками, чеснок очистите и раздавите, лук мелко нарежьте, сладкий перец — полосками.
• В банки уложите овощи слоями, добавьте зелень, листья хрена, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и смесь семян.
• Приготовьте рассол: в воде растворите соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.
• Залейте горячим рассолом овощи в банках, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
• Слейте рассол обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и залейте овощи повторно. Закрутите банки или закатайте крышками.
• Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте свежую зелень и ароматные листья смородины или вишни.
• Можно добавить немного острого перца для пикантности.