Капустные башенки в мясном кляре

Сочные котлеты из капустных листьев и мясного фарша, обжаренные на сковороде в пряном кляре. Готовятся быстро, получаются румяными и очень сытными. Отличный выбор для домашнего обеда или ужина.

Порций: 6

Общий вес: 1100 г

Калорийность: 250 ккал на 100 г

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт (около 700 г)
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Мясной фарш — 600 г
• Соль — 9 г (всего)
• Черный перец — 3 г (всего)
• Кориандр — 3 г
• Сладкая паприка — 5 г (всего)
• Острая паприка — 2 г
• Яйца — 2 шт
• Желтки — 2 шт
• Сметана — 80 г
• Мука — 20 г
• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Растопленное сливочное масло — 100 г
• Лимонный сок — 10 мл

Пошаговый рецепт

1. Разберите капусту на крупные листья, отварите в кипящей воде 5–7 минут до мягкости. Остудите и обсушите.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Смешайте фарш с обжаренными овощами, добавьте соль, перец, кориандр и сладкую паприку.
4. На каждый капустный лист выложите фарш, сверните в рулет или "котлету".
5. Для кляра: взбейте яйца с мукой, добавьте сметану, молоко, соль, черный и сладкий перец, острую паприку.
6. Окуните каждую капустную котлету в кляр.
7. Обжаривайте на сковороде с растопленным сливочным маслом по 5–6 минут с каждой стороны до румяной корочки.
8. Для соуса: растопите 100 г сливочного масла, добавьте желтки и лимонный сок, прогрейте на водяной бане до загустения.
9. Подавайте горячими с соусом.