Хрустящие палочки из капусты с моцареллой и соусом

Аппетитно ТВ предлагает оригинальный рецепт хрустящих овощных палочек из пекинской капусты, картофеля и свежих овощей с нежной моцареллой. Подаются с пикантным соусом на основе сметаны и майонеза с чесноком и лимонным соком — идеальная закуска для любой компании.

Ингредиенты (общий вес: ~3 кг):

• Пекинская капуста — 1 шт
• Горячая вода — 500 мл (для капусты)
• Вода — 1 л (для варки картофеля)
• Картофель — 2 шт
• Красный лук — 1 шт
• Сладкий перец, красный — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль — 10 г (5 г + 5 г)
• Чёрный перец — 2 г
• Моцарелла — 100 г
• Мука — 200 г
• Яйца — 3 шт
• Панировочные сухари — 200 г
• Сметана — 50 г
• Майонез — 50 г
• Лимонный сок — 10 мл
• Чеснок — 8 г
• Петрушка — 20 г

Пищевая ценность:

• Калории: около 280 ккал на порцию

Порции: 6

Приготовление

1. Подготовьте капусту: Залейте пекинскую капусту горячей водой (500 мл), оставьте на 15 минут, затем хорошо отожмите и мелко нарежьте.
2. Отварите картофель и овощи: Очистите картофель и морковь, отварите в 1 литре подсоленной воды (5 г соли) до мягкости. Слейте воду, остудите и натрите на крупной тёрке. Нарежьте мелко красный лук и сладкий перец.
3. Сформируйте овощную массу: Смешайте капусту, натёртый картофель и морковь, лук, перец, моцареллу, чёрный перец и оставшуюся соль (5 г). Добавьте яйца и муку, тщательно перемешайте до однородности.
4. Формируйте палочки: Сформируйте из овощной массы палочки желаемой формы.
5. Панировка и жарка: Обваляйте палочки сначала в муке, затем в яйцах, и в панировочных сухарях. Обжарьте в разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Приготовьте соус: Смешайте сметану, майонез, измельчённый чеснок, лимонный сок, мелко нарезанную петрушку и щепотку соли.
7. Подача: Подавайте горячие овощные палочки с чесночным соусом.