Хрустящие палочки из капусты с моцареллой и соусом

Ингредиенты

• 1Пекинская капуста - 1 шт
• 2Горячая вода - 500 мл (для капусты)
• 3Вода - 1 л (для варки картофеля)
• 4Картофель - 2 шт
• 5Красный лук - 1 шт
• 6Сладкий перец, красный - 1 шт
• 7Морковь - 1 шт
• 8Соль - 10 г (5 г + 5 г)
• 9Чёрный перец - 2 г
• 10Моцарелла - 100 г
• 11Мука - 200 г
• 12Яйца - 3 шт
• 13Панировочные сухари - 200 г
• 14Сметана - 50 г
• 15Майонез - 50 г
• 16Лимонный сок - 10 мл
• 17Чеснок - 8 г
• 18Петрушка - 20 г

Приготовление

1. 1
   Подготовьте капусту: Залейте пекинскую капусту горячей водой (500 мл), оставьте на 15 минут, затем хорошо отожмите и мелко нарежьте.
2. 2
   Отварите картофель и овощи: Очистите картофель и морковь, отварите в 1 литре подсоленной воды (5 г соли) до мягкости. Слейте воду, остудите и натрите на крупной тёрке. Нарежьте мелко красный лук и сладкий перец.
3. 3
   Сформируйте овощную массу: Смешайте капусту, натёртый картофель и морковь, лук, перец, моцареллу, чёрный перец и оставшуюся соль (5 г). Добавьте яйца и муку, тщательно перемешайте до однородности.
4. 4
   Формируйте палочки: Сформируйте из овощной массы палочки желаемой формы.
5. 5
   Панировка и жарка: Обваляйте палочки сначала в муке, затем в яйцах, и в панировочных сухарях. Обжарьте в разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
6. 6
   Приготовьте соус: Смешайте сметану, майонез, измельчённый чеснок, лимонный сок, мелко нарезанную петрушку и щепотку соли.
7. 7
   Подача: Подавайте горячие овощные палочки с чесночным соусом.