Клубничное варенье на зиму

Ингредиенты

• 1Клубника - 1 кг
• 2Сахар - 800 г (по вкусу, 0,8-1 стакана на стакан ягод)
• 3Лимонный сок - 1 ст. л. (по желанию, для сохранения цвета)
• 4Вкус и аромат: можно добавить ваниль, корицу или мяту по вкусу.

Приготовление

1. 1
   Подготовка ягод. Клубнику промойте, удалите плодоножки и оставьте обсохнуть. Крупные ягоды можно разрезать пополам.
2. 2
   Засыпка сахаром. Сложите ягоды в кастрюлю, посыпьте сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на 5-10 минут, чтобы ягоды пустили сок.
3. 3
   Варка варенья. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, аккуратно помешивая, чтобы не повредить ягоды. Варите 5-7 минут до растворения сахара и легкого загустения сиропа.
4. 4
   Добавление лимона (по желанию). Влейте лимонный сок для сохранения цвета и лёгкой кислинки, аккуратно перемешайте.
5. 5
   Закатка и хранение. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Оставьте остывать вверх дном под полотенцем. Храните в прохладном месте.
6. 6
   Для целостности ягод: варите варенье минимальное время, избегайте активного перемешивания.
7. 7
   Чтобы варенье не засахаривалось: храните при комнатной температуре до открытия, после открытия - в холодильнике.