Клубничное варенье на зиму

Сочное и ароматное клубничное варенье, где ягоды остаются целыми и красивыми, готовится всего за 10 минут у плиты. Рецепт от канала Еда на любой Вкус позволяет быстро сохранить вкус лета в банках на зиму. Отлично подходит для тостов, выпечки или десертов.

Выход: ≈1–1,5 л варенья

Общее время: 10 минут приготовления + время на остывание и закатку

Общий вес готового продукта: ≈1,2–1,5 кг

Калорийность: ≈250 kcal на 100 г

Ингредиенты

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 800 г (по вкусу, 0,8–1 стакана на стакан ягод)
• Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию, для сохранения цвета)

Пошаговый рецепт

• Подготовка ягод. Клубнику промойте, удалите плодоножки и оставьте обсохнуть. Крупные ягоды можно разрезать пополам.
• Засыпка сахаром. Сложите ягоды в кастрюлю, посыпьте сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы ягоды пустили сок.
• Варка варенья. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, аккуратно помешивая, чтобы не повредить ягоды. Варите 5–7 минут до растворения сахара и легкого загустения сиропа.
• Добавление лимона (по желанию). Влейте лимонный сок для сохранения цвета и лёгкой кислинки, аккуратно перемешайте.
• Закатка и хранение. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Оставьте остывать вверх дном под полотенцем. Храните в прохладном месте.

Советы

• Для целостности ягод: варите варенье минимальное время, избегайте активного перемешивания.
• Чтобы варенье не засахаривалось: храните при комнатной температуре до открытия, после открытия — в холодильнике.
• Вкус и аромат: можно добавить ваниль, корицу или мяту по вкусу.