Лимонный пирог со сметанным тестом

Простой и ароматный лимонный пирог на нежном сметанно-масляном тесте с натуральной цитрусовой начинкой. Рецепт от Ольга Шобутинская порадует любителей кисло-сладкой выпечки — насыщенный вкус лимона прекрасно сочетается с рассыпчатой основой.

Общая калорийность: около 3100 ккал

Общий вес: 900 г

Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

Для теста:

• 320 г муки
• 150 г сметаны (15–20%)
• 150 г сливочного масла
• 1/3 ч.л. соды
• Щепотка соли

Для начинки:

• 1 лимон (примерно 100 г)
• 200 г сахара

Приготовление

1. Сливочное масло нарежьте кубиками и быстро перетрите с мукой в крошку.
2. Добавьте соду, соль и сметану. Замесите мягкое тесто, сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Для начинки лимон нарежьте кусочками (с кожурой, но без косточек), измельчите в блендере и смешайте с сахаром.
4. Разогрейте духовку до 190 °C.
5. Разделите тесто на 2 части (одна чуть больше другой). Большую часть раскатайте и выложите в форму, формируя бортики.
6. Распределите лимонную начинку равномерно по тесту.
7. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками или натрите на тёрке — украсьте пирог сверху.
8. Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь на свою духовку.
9. Остудите пирог перед нарезкой. Подавайте тёплым или охлаждённым — вкус раскрывается особенно хорошо на следующий день.