Лосось на пару с пюре из картофеля и цветной капусты

Нежный лосось, приготовленный на пару с ароматом чеснока и лайма, подаётся с воздушным овощным пюре с пармезаном и мускатным орехом. Лёгкое и изысканное блюдо, которое порадует даже гурмана.

Ингредиенты

• Лосось — 800 г
• Вода — 500 мл
• Соль — 3 г + 15 г + 3 г (для рыбы и овощей)
• Чёрный перец — 2 г
• Сливочное масло — 100 г
• Чеснок — 20 г
• Петрушка — 30 г
• Лайм — 1 шт
• Картофель — 3 шт (средние)
• Вода для варки — 1 л
• Цветная капуста — 300 г
• Молоко — 200 мл
• Пармезан — 20 г
• Мускатный орех — 2 г

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Очистите и нарежьте картофель, цветную капусту разделите на соцветия. Варите в подсоленной воде до мягкости (около 10–15 минут).
• Шаг 2: Слейте воду, добавьте тёплое молоко, сливочное масло (30 г), натёртый пармезан и щепотку мускатного ореха. Пробейте всё блендером до пюре.
• Шаг 3: Нарежьте чеснок и петрушку, смешайте с мягким сливочным маслом (70 г), соком лайма, солью и перцем. Сформируйте ароматное масло.
• Шаг 4: Натереть лосось солью и перцем, сверху выложить ароматное масло. Приготовьте на водяной бане или в пароварке 10 минут до готовности.
• Шаг 5: Подавайте лосось с горячим овощным пюре, украсьте свежей петрушкой и дольками лайма.

Пищевая ценность:

• Около 280 ккал на 100 г
• Вес блюда: ~1,6 кг
• Порций: 4