Маринованные огурцы с овощами и специями

Сочные огурцы, замаринованные с морковью, сладким перцем, чесноком и ароматными травами. Рецепт от канала Ольга Матвей подходит для зимнего хранения и станет вкусной закуской к столу.

Ингредиенты

• Огурцы — 1 кг
• Вода — 1,5 л
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 40 г
• Сельдерей — 1 стебель
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Острый перец — по вкусу
• Лимон — 0,5 шт.
• Укроп — пучок
• Листья хрена и смородины — по желанию

3–4 банки по 1 л

Общий вес: ≈2,5 кг

Пищевая ценность на 100 г — Калории: ≈25 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

• Огурцы промойте и при необходимости нарежьте на кусочки. Морковь нарежьте кружочками, перец — полосками, сельдерей мелкими кусочками, чеснок измельчите.
• Вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Проварите 2–3 минуты и дайте немного остыть.
• В банки уложите огурцы, морковь, перец, сельдерей, чеснок, острый перец, лимонные дольки и зелень (укроп, листья хрена и смородины по желанию).
• Залейте банки горячим маринадом, закрутите крышками и переверните. Укутайте для остывания на 12–24 часа.
• Храните в прохладном месте. Огурцы готовы к употреблению через 1–2 недели.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного зерновой горчицы или кориандра в банки.
• Если хотите более кислый вкус, увеличьте количество лимона или уксуса по вкусу.