Пирог на кефире с курицей и картофелем

Ингредиенты

• 1Мука - 600 г (3 стакана + 1,5 стакана)
• 2Сода - 8 г (1 ч. л.)
• 3Соль - 9 г (1 ч. л.)
• 4Кефир (холодный) - 450 мл (2 стакана + 3 ст. л.)
• 5Растительное масло - 100 мл (2 ст. л.)
• 6Лук репчатый - 800-900 г (6 средних)
• 7Куриная грудка (или бедро) - 1,2-1,5 кг
• 8Картофель - 700-800 г (5 средних)
• 9Соль, черный и красный перец - по вкусу
• 10Соевый соус - 1 ст. л. (по желанию)
• 11Растительное масло - 1 ст. л.
• 12Сливочное масло - несколько кусочков для начинки

Приготовление

1. 1
   Подготовка теста. В большой миске смешайте кефир, растительное масло, соду и соль. Постепенно добавляйте муку до получения эластичного теста. Отложите на 10 минут.
2. 2
   Приготовление начинки. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, обжарьте с луком, добавьте соль, перец и по желанию соевый соус.
3. 3
   Подготовка картофеля. Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками. Можно слегка отварить 5-7 минут для мягкости.
4. 4
   Сборка пирога. Раскатайте половину теста и выложите на противень (32×42 см), смазанный маслом. Выложите картофель, сверху курицу с луком, добавьте несколько кусочков сливочного масла. Накройте второй половиной теста, защипните края.
5. 5
   Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 50-60 минут до золотистой корочки.
6. 6
   Подача. Дайте пирогу слегка остыть, нарежьте порционными кусками и подавайте тёплым.
7. 7
   Для более сочной начинки: добавьте немного сметаны или сливочного масла между слоями.
8. 8
   Картофель можно предварительно слегка обжарить, чтобы пирог быстрее пропекался.
9. 9
   Для аромата: добавьте специи по вкусу - куркуму, паприку или сушёный тимьян.
10. 10
    Тесто можно замесить с небольшим количеством майонеза, чтобы пирог стал особенно мягким.