Пирог на кефире с курицей и картофелем

Сытный и ароматный пирог на кефирном тесте с сочной курицей, картофелем и луком. Рецепт от канала Еда на любой Вкус подходит для семейного ужина, праздничного стола или уютного обеда. Пирог мягкий внутри и с золотистой корочкой снаружи, легко готовится и идеально держит форму.

Выход: 1 пирог размером 32×42 см

Общее время: около 1 часа 20 минут

Общий вес блюда: ≈3,8 кг

Калорийность: ≈240 kcal на 100 г

Ингредиенты

Тесто

• Мука — 600 г (3 стакана + 1,5 стакана)
• Сода — 8 г (1 ч. л.)
• Соль — 9 г (1 ч. л.)
• Кефир (холодный) — 450 мл (2 стакана + 3 ст. л.)
• Растительное масло — 100 мл (2 ст. л.)

Начинка

• Лук репчатый — 800–900 г (6 средних)
• Куриная грудка (или бедро) — 1,2–1,5 кг
• Картофель — 700–800 г (5 средних)
• Соль, черный и красный перец — по вкусу
• Соевый соус — 1 ст. л. (по желанию)
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — несколько кусочков для начинки

Пошаговый рецепт

• Подготовка теста. В большой миске смешайте кефир, растительное масло, соду и соль. Постепенно добавляйте муку до получения эластичного теста. Отложите на 10 минут.
• Приготовление начинки. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, обжарьте с луком, добавьте соль, перец и по желанию соевый соус.
• Подготовка картофеля. Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками. Можно слегка отварить 5–7 минут для мягкости.
• Сборка пирога. Раскатайте половину теста и выложите на противень (32×42 см), смазанный маслом. Выложите картофель, сверху курицу с луком, добавьте несколько кусочков сливочного масла. Накройте второй половиной теста, защипните края.
• Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 50–60 минут до золотистой корочки.
• Подача. Дайте пирогу слегка остыть, нарежьте порционными кусками и подавайте тёплым.

Советы

• Для более сочной начинки: добавьте немного сметаны или сливочного масла между слоями.
• Картофель можно предварительно слегка обжарить, чтобы пирог быстрее пропекался.
• Для аромата: добавьте специи по вкусу — куркуму, паприку или сушёный тимьян.
• Тесто можно замесить с небольшим количеством майонеза, чтобы пирог стал особенно мягким.