Маринованные помидоры в литровой банке

Простой и надёжный рецепт от канала Еда на любой Вкус для тех, кто хочет получить вкусные, ароматные и упругие маринованные помидоры без лишних хлопот. Минимум ингредиентов — максимум пользы и вкуса! Идеально подходят к мясу, картофелю и просто как закуска.

Выход: 1 литровая банка

Общее время: около 30 минут + 2 дня маринования

Общий вес готового продукта: ≈1 кг

Калорийность: ≈28 kcal на 100 г

Ингредиенты

• Помидоры — 500–550 г
• Перец сладкий — ¼ шт.
• Перец острый — по вкусу (по желанию)
• Укроп — ¼–½ зонтика
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Рассол — 500–550 мл

Рассол (на 1 литр воды)

• Соль — 20 г (½ ст. л. без горки)
• Сахар — 40 г (2 ст. л. без горки)

Пошаговый рецепт

• Подготовка овощей. Помидоры промойте, проколите зубочисткой у плодоножки (чтобы не лопнули при заливке). Перец сладкий нарежьте полосками, острый — кружочками. Чеснок очистите.
• Подготовка банки. Банку и крышку тщательно вымойте с содой и простерилизуйте (на пару, в микроволновке или в духовке).
• Укладка. На дно банки положите укроп, чеснок, перцы. Затем аккуратно уложите помидоры, чередуя со сладким перцем.
• Приготовление рассола. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Перемешайте до полного растворения, затем снимите с огня.
• Заливка. Залейте помидоры горячим рассолом до самого верха. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем рассол слейте, снова доведите до кипения и залейте помидоры второй раз.
• Закатка. Сразу закатайте крышкой, переверните банку вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
• Хранение. Храните готовые помидоры в прохладном тёмном месте. Пробовать можно уже через 2–3 дня, но вкус полностью раскрывается через неделю.

Советы

• Для пикантности можно добавить несколько зёрен перца и кусочек лаврового листа.
• Чтобы сохранить форму помидоров, выбирайте плотные сорта небольшого размера.
• Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного уксуса (½ ч. л. на литровую банку) при последней заливке.