Меренговый рулет

На что стоит обратить внимание:

✔️Я всегда беру охлаждённые белки

✔️Добавляю к ним щепотку лимонной кислоты, немного соли и взбиваю их до появления лёгкой пены и только после этого начинаю частями вводить сахар. Добавили одну часть сахара – 15-20 секунд взбили, затем уже добавляем следующую порцию сахара. Меренга должна быть глянцевой и хорошо держать форму.

✔️И только теперь добавляем кукурузный крахмал.

✔️Бумагу используем только силиконизированную!

✔️Выпекаем меренгу при температуре не выше 150 градусов!

✔️После выпечки сразу снимаем бумагу и даём меренге остыть.

✔️Для начинки можно брать любой ваш любимый крем, а также фрукты и ягоды.

✔️Заворачиваем рулет и отправляем его в холодильник на 1-2 часа. Он охладиться и легче будет его нарезать.

Дольше держать в холодильнике не рекомендую, рулет станет мягким и не будет той самой хрустящей корочки сверху.

Пробуйте, удачи вам на кухне и не забудьте подписаться на канал!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Меренга:

• белки - 190 г (от 6 яиц)
• лимонная кислота - щепотка
• соль - 1/4 ч.л.
• сахар - 250 г
• крахмал - 25 г

Крем:

• сливочный сыр - 150 г
• сахарная пудра - 20 г
• сливки (33%) - 100 мл

Начинка:

• клубника

Декор:

• сливки (33%) - 200 мл
• клубника, мята