Насыщенный рассольник с перловкой

Ингредиенты

• 1Бульон (свиная косточка или куриная грудка) - 5 л
• 2Картофель - 6-7 шт.
• 3Перловая крупа - 1 стакан
• 4Морковь - 1-2 шт.
• 5Лук репчатый - 1-2 шт.
• 6Маринованные огурцы - 3-4 шт.
• 7Огуречный рассол - 1,5-2 стакана
• 8Растительное масло - 3-4 ст. л.
• 9Томатная паста - 4-5 ст. л.
• 10Соль - по вкусу
• 11Лавровый лист - 2-3 шт.
• 12Перец черный горошком - 5-7 шт.
• 13Зелень (укроп, петрушка) - для подачи
• 14Сметана - для подачи
• 15Для аромата: добавьте лавровый лист и перец горошком в конце варки.
• 16Подача: зелень и сметана делают суп более мягким и ароматным.

Приготовление

1. 1
   Подготовка бульона. Отварите мясо (свиная косточка или куриная грудка) в 5 л воды до готовности. Процедите бульон и верните мясо в кастрюлю.
2. 2
   Подготовка крупы и овощей. Перловую крупу промойте и отварите 15-20 минут до полуготовности. Морковь нарежьте соломкой или кубиками, лук мелко нарежьте, картофель - кубиками.
3. 3
   Обжарка овощей. На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте томатную пасту и прогрейте 2-3 минуты.
4. 4
   Сборка супа. В бульон добавьте картофель, перловку, маринованные огурцы нарезанные кубиками. Варите 10-15 минут. Затем добавьте обжаренные овощи, рассол, лавровый лист и перец горошком. Варите ещё 10 минут.
5. 5
   Подача. Подавайте горячий рассольник с зеленью и сметаной. По желанию можно добавить немного лимонного сока для усиления вкуса.
6. 6
   Для насыщенного вкуса: используйте смешанный бульон (свиное мясо + курица) и добавляйте рассол постепенно, чтобы контролировать кислинку.
7. 7
   Для густоты: предварительно замочите перловку на 30 минут перед варкой.