Нежное пирожное с ванильным кремом и шоколадной помадкой

Нежное бисквитное пирожное с ароматным ванильным кремом и глазурью из шоколадной помадки. Рецепт от Блиц-рецепты от Галины сочетает воздушный бисквит, бархатистый крем и насыщенный шоколадный вкус для праздничного десерта.

Порций: 6–8 пирожных

Общий вес: около 500 г

Ингредиенты для бисквита

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 50 г
• Мука — 60 г
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 5 г
• Лимонная кислота — щепотка

Ингредиенты для крема

• Сливочное масло — 120 г
• Молоко — 50 мл
• Сахар — 50 г
• Кукурузный крахмал — 10 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Коньяк — 1 ч. л.

Ингредиенты для сиропа

• Вода — 40 мл
• Сахар — 20 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Ингредиенты для помадки (двойная порция)

• Сахар — 300 г
• Вода — 100 мл
• Какао порошок — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Разогрейте духовку до 190 °C.
• Шаг 2: Взбейте яйца с сахаром, солью, ванильным сахаром и лимонной кислотой до пышной пены.
• Шаг 3: Аккуратно вмешайте просеянную муку, стараясь не сбить воздушность.
• Шаг 4: Выложите тесто в форму и выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета и сухой шпажки.
• Шаг 5: Приготовьте сироп: растворите сахар и ванильный сахар в воде, доведите до кипения и остудите.
• Шаг 6: Пропитайте бисквит сиропом после выпечки.
• Шаг 7: Для крема смешайте молоко, сахар, крахмал и ванильный сахар, нагрейте до загустения, постоянно помешивая, затем остудите.
• Шаг 8: Взбейте сливочное масло до пышности, добавьте остывший крем и коньяк, взбейте до однородности.
• Шаг 9: Для помадки сварите сироп из сахара и воды, добавьте какао и лимонный сок, варите до загустения. Остудите.
• Шаг 10: Нарежьте бисквит на порционные кусочки, смажьте кремом, покройте помадкой.
• Шаг 11: Охладите пирожные в холодильнике минимум 1 час перед подачей.